Przepis na Tarte aux champignons – tarta z pieczarkami i serem
Wytrawna francuska tarta na kruchym spodzie, wypełniona kremową masą jajeczno-śmietanową z dużą ilością pieczarek i sera. To świetny sposób, by z kilku prostych składników zrobić coś, co wygląda jak z małej paryskiej cukierni. Podobnie jak quiche, tarta dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc idealnie nadaje się na lunch do pracy lub piknik.
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
40 min
Całkowity czas
70 min
Porcje
6
Składniki
- mąka pszenna - 220 g
- masło - 120 g
- jajko - 4 szt
- woda - 2 łyżka
- pieczarki - 400 g
- cebula - 1 szt
- śmietanka 30% - 200 ml
- ser żółty - 120 g
- olej - 1 łyżka
- masło - 10 g
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Główny składnik:
pieczarki
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę i szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone w małe kostki i palcami rozcieraj z mąką, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek.
- Dodaj 1 jajko i 2 łyżki bardzo zimnej wody. Szybko zagnieć ciasto tylko do połączenia składników, uformuj spłaszczony krążek, zawiń w folię i włóż do lodówki na co najmniej 20 minut.
- W tym czasie na patelni rozgrzej olej i masło. Dodaj cebulę i smaż 3–5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez rumienienia.
- Dodaj pieczarki, zwiększ ogień i smaż 8–10 minut, aż puszczą wodę, a potem większość płynu odparuje. Dopraw solą i pieprzem, odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra–dół). Formę do tarty o średnicy ok. 24 cm posmaruj cienko masłem.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko podsypanej mąką stolnicy na placek większy niż forma. Przełóż do formy, dociśnij do dna i boków, odetnij nadmiar ciasta. Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach.
- Na ciasto połóż papier do pieczenia, wysyp suchą fasolę, ryż lub ceramiczne kulki i piecz 12 minut. Następnie zdejmij papier z obciążeniem i piecz jeszcze 5 minut, aż spód lekko się zrumieni.
- W misce roztrzep 3 jajka ze śmietanką, dodaj starty ser, gałkę muszkatołową, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj, na końcu dodaj przestudzone pieczarki z cebulą i dokładnie połącz.
- Masę wylej na podpieczony spód i wyrównaj. Piecz 20–25 minut w 180–190°C, aż masa się zetnie, a wierzch lekko zrumieni. Po wyjęciu odstaw tartę na 10 minut, aby łatwiej się kroiła.
- Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, pokrojoną w trójkąty.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Kawałki tarty przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte, do 3 dni. Możesz je też zamrozić na maksymalnie 2 miesiące; po rozmrożeniu podgrzej w piekarniku, aby spód znów stał się lekko chrupiący.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
