Przepis na Tajskie szaszłyki z krewetek z czosnkiem i kolendrą
Te szaszłyki z krewetek marynowanych w czosnku, kolendrze i limonce to idealne danie imprezowe lub lekka kolacja. W Tajlandii podobne przekąski można znaleźć przy nadmorskich straganach – grilluje się je błyskawicznie i podaje z prostym sosem. U nas świetnie sprawdzą się na grillu w ogrodzie albo na patelni grillowej w kuchni.
Te szaszłyki przenoszą klimat tajskich nadmorskich straganów prosto na domowy grill: soczyste krewetki w aromatycznej marynacie z czosnku, kolendry i limonki są gotowe dosłownie w kilka minut. Połączenie intensywnego czosnku z cytrusową świeżością i lekką ostrością sprawia, że każdy kęs smakuje jak mała porcja wakacji nad morzem. To przekąska, która znika ze stołu szybciej, niż zdążysz zgrillować kolejną partię.
Wskazówki kucharza
Krewetki marynuj krótko, około 15–20 minut – dłużej w soku z limonki mogą zacząć się „ścinać” jak w ceviche i zrobią się gumowe po grillowaniu. Patyczki do szaszłyków namocz w wodzie przez minimum 20 minut, żeby nie przypalały się na ruszcie. Grilluj krewetki bardzo krótko, po 1–2 minuty z każdej strony, tylko do momentu, gdy zrobią się różowe i lekko zwarte – przestają być soczyste, gdy je przeciągniesz.
Jak podawać
Podawaj szaszłyki prosto z grilla z prostym dipem z jogurtu, limonki i odrobiny chili oraz miską chrupiącej sałatki z ogórka. Świetnie pasują do nich lekkie, cytrusowe drinki – np. gin z tonikiem i limonką – albo po prostu schłodzona woda z miętą na letni wieczór przy grillu. Na domowej imprezie ustaw je na dużym półmisku obok świeżych ćwiartek limonki, żeby każdy mógł jeszcze skropić swoją porcję.
Składniki
- krewetki surowe - 400 g
- czosnek - 3 ząbki
- świeża kolendra - 3 łyżki
- sok z limonki - 3 łyżki
- sos rybny - 1.5 łyżki
- olej roślinny - 2 łyżki
- cukier trzcinowy - 1 łyżeczka
- papryczka chili czerwona - 1 szt
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
- patyczki do szaszłyków - 8 szt
- ćwiartki limonki do podania - 4 szt
Przygotowanie
- Jeśli używasz mrożonych krewetek, rozmroź je wcześniej i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Usuń jelito (ciemną żyłkę na grzbiecie), jeśli jeszcze jest.
- W misce wymieszaj sok z limonki, sos rybny, olej, cukier, posiekany czosnek, chili, pieprz i 2 łyżki posiekanej kolendry. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Dodaj krewetki do marynaty, dokładnie wymieszaj, aby każda była pokryta sosem. Przykryj i odstaw na 15–20 minut do lodówki.
- Nabijaj krewetki na patyczki do szaszłyków, przekłuwając je w dwóch miejscach, aby tworzyły lekką literę „C” i dobrze trzymały się patyczka.
- Rozgrzej grill, patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Jeśli używasz patelni, możesz posmarować ją cienko olejem.
- Układaj szaszłyki na gorącej powierzchni i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż krewetki zmienią kolor na różowy i lekko się zrumienią. Nie smaż ich zbyt długo, bo staną się gumowate.
- Gotowe szaszłyki przełóż na talerz, posyp pozostałą łyżką posiekanej kolendry.
- Podawaj od razu z ćwiartkami limonki do skropienia przed jedzeniem. Świetnie smakują z prostą sałatką z ogórka lub ryżem jaśminowym.
Przechowywanie
Krewetki najlepiej smakują świeżo po usmażeniu. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce i zjedz następnego dnia na zimno w sałatce lub krótko podgrzej na patelni, tylko do lekkiego zagrzania.
