Przepis na Tajski omlet z warzywami i sosem z limonki
Tajski omlet z warzywami i sosem z limonki to lżejsza, śniadaniowa wersja tajskich dań jajecznych. W Tajlandii jajka często podaje się z ryżem, ale tutaj możesz zjeść omlet samodzielnie lub z kromką pieczywa. Jest puszysty, pełen kolorowych warzyw i ma lekko cytrusowy akcent.
Tajski omlet z warzywami i limonkowym sosem łączy puszystą, delikatną strukturę jajek z chrupkością marchewki i papryki oraz świeżym, cytrusowym akcentem. To lżejsza alternatywa dla ciężkich, serowych omletów, inspirowana tym, jak w Tajlandii podaje się jajka nie tylko na śniadanie, ale też jako szybkie danie w środku dnia. Kwaśno-słony sos z limonki nadaje mu charakteru, którego zwykły keczup nigdy nie zastąpi.
Wskazówki kucharza
Jajka ubij z mlekiem tylko do połączenia – zbyt mocne ubijanie napowietrzy masę i omlet może opaść po usmażeniu. Smaż na średnim ogniu, pod przykryciem, żeby wierzch się ściął bez przypalania spodu; jeśli ogień będzie za duży, warzywa zostaną twarde, a omlet będzie gorzki. Sos z limonki dodawaj tuż przed podaniem, bo jeśli polejesz nim omlet zbyt wcześnie, zacznie puszczać wodę.
Jak podawać
Podawaj z kromką lekko podpieczonego chleba na zakwasie lub z miseczką ciepłego ryżu jaśminowego, jeśli chcesz zbliżyć się do tajskiego stylu śniadania. Do picia świetnie pasuje czarna herbata z plasterkiem limonki albo mała kawa, jeśli robisz omlet w zabiegany dzień pracy z domu. To też dobre danie na późne, leniwe weekendowe śniadanie, kiedy chcesz zjeść coś więcej niż kanapkę, ale bez stania godzinę przy kuchence.
Składniki
- jajka - 4 szt
- mleko kokosowe lub zwykłe - 2 łyżki
- marchew - 0.5 szt
- papryka czerwona - 0.5 szt
- cebula dymka - 2 szt
- sos sojowy - 1 łyżka
- olej roślinny - 1.5 łyżki
- sok z limonki - 1.5 łyżki
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sos rybny lub sojowy - 1 łyżka
- świeża kolendra lub natka pietruszki - 2 łyżki
- papryczka chili - 0.5 szt
Przygotowanie
- W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj sok z limonki, sos rybny lub sojowy, cukier i ewentualnie drobno posiekaną papryczkę chili. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Odstaw.
- W większej misce rozbij jajka. Dodaj mleko kokosowe lub zwykłe, sos sojowy i dokładnie roztrzep widelcem lub trzepaczką, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- Dodaj startą marchew, pokrojoną paprykę i większość pokrojonej dymki (trochę zostaw do posypania). Delikatnie wymieszaj.
- Na średniej patelni (najlepiej nieprzywierającej) rozgrzej olej na średnim ogniu. Rozprowadź go po całej powierzchni.
- Wlej masę jajeczną z warzywami na patelnię. Smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, nie mieszając, aż spód się zetnie i lekko zrumieni, a wierzch będzie jeszcze lekko płynny.
- Gdy omlet jest prawie ścięty, delikatnie podważ brzegi łopatką i przechyl patelnię, aby płynna masa spłynęła pod spód. Powtarzaj w kilku miejscach przez 1–2 minuty.
- Kiedy wierzch będzie już prawie całkowicie ścięty, możesz złożyć omlet na pół przy pomocy łopatki lub zostawić go w całości. Smaż jeszcze 1 minutę, aby środek się dopiekł, ale nie wysuszył.
- Przełóż omlet na talerze. Posyp resztą dymki i posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
- Podawaj od razu, polewając wierzch przygotowanym sosem z limonki lub podając sos w małej miseczce obok.
Przechowywanie
Omlet najlepiej smakuje świeży. Jeśli zostanie, przechowuj go w lodówce, szczelnie przykryty, i zjedz następnego dnia na zimno lub lekko podgrzany na patelni na małym ogniu.
