Przepis na Tajski omlet z ryżem jaśminowym i zielonym groszkiem
Puszysty omlet nadziewany ryżem jaśminowym i zielonym groszkiem to tajska wersja śniadania „co zostało z wczorajszego obiadu”. W Tajlandii często wykorzystuje się resztki ryżu, zawijając je w jajko – powstaje szybkie, sycące danie, idealne na śniadanie lub kolację.
Ten tajski omlet to sprytne wykorzystanie wczorajszego ryżu jaśminowego – zamiast klasycznej jajecznicy powstaje sycąca „koperta” z puszystego jajka, kryjąca w środku aromatyczny ryż z groszkiem. To danie pokazuje, jak w tajskiej kuchni nic się nie marnuje, a proste składniki dzięki sosom i przyprawom zmieniają się w coś bardzo komfortowego.
Wskazówki kucharza
Ryż powinien być zimny i sypki – świeżo ugotowany będzie się sklejał i rozmiękczy omlet, więc najlepiej użyć tego z poprzedniego dnia. Patelnię dobrze rozgrzej i nie żałuj odrobiny tłuszczu, dzięki temu jajko będzie się łatwo przesuwało i zwinie się w ładny „pakiecik”. Po wlaniu jajek poruszaj patelnią, żeby masa równomiernie się rozlała, ale farsz dodawaj dopiero, gdy spód się zetnie, a wierzch będzie jeszcze lekko wilgotny.
Jak podawać
Podawaj omlet z sosem chili, sosem sojowym lub słodkim sosem do spring rollsów, żeby podkręcić smak ryżu w środku. Świetnie smakuje z prostą sałatką z ogórka i marchewki albo z kimchi, jeśli lubisz azjatyckie fusion na talerzu. To idealna propozycja na szybkie, ciepłe śniadanie przed wyjściem z domu lub kolację po późnym powrocie, kiedy w lodówce jest tylko ryż i kilka jajek.
Składniki
- ugotowany ryż jaśminowy - 200 g
- jajka - 4 sztuki
- zielony groszek mrożony - 80 g
- cebula dymka lub szczypiorek - 2 łyżki
- sos sojowy - 2 łyżki
- sos rybny - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 2 łyżki
- czarny pieprz - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Jeśli ryż jest z lodówki, rozgnieć go widelcem, aby rozbić grudki. Zielony groszek zalej na chwilę gorącą wodą, aby się rozmroził, następnie odcedź.
- Na małej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj ryż i groszek, smaż 3–4 minuty, mieszając, aż ryż będzie gorący, a groszek miękki. Dodaj 1 łyżkę sosu sojowego, wymieszaj i zdejmij z patelni. Wymieszaj z połową posiekanej dymki.
- W misce roztrzep 2 jajka z 1 łyżką sosu sojowego, połową sosu rybnego (jeśli używasz) i szczyptą pieprzu.
- Na tej samej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Wlej roztrzepane jajka, przechylaj patelnię, aby równomiernie się rozlały. Smaż 1–2 minuty, aż spód się zetnie, a wierzch będzie jeszcze lekko wilgotny.
- Na środek omletu wyłóż połowę mieszanki ryżu z groszkiem, formując podłużny pasek. Za pomocą łopatki złóż brzegi omletu do środka, przykrywając nadzienie (jak kopertę lub naleśnik).
- Delikatnie przewróć omlet na drugą stronę i smaż jeszcze około 1 minuty, aby jajko dobrze się ścięło w środku.
- Przełóż omlet na talerz. Powtórz kroki z pozostałymi 2 jajkami i resztą nadzienia, aby zrobić drugi omlet.
- Przed podaniem posyp omlety resztą posiekanej dymki. Możesz skropić je odrobiną sosu sojowego na talerzu.
Przechowywanie
Omlet najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do następnego dnia i podgrzej na patelni na małym ogniu pod przykryciem.
