Przepis na Tajski omlet z mieloną wieprzowiną i ryżem jaśminowym
Puszysty omlet z mieloną wieprzowiną to tajska wersja szybkiego obiadu z patelni – coś pomiędzy jajecznicą a kotletem. Podawany na ryżu jaśminowym, z sosem chili lub sojowym, jest bardzo sycący i idealny, gdy masz mało czasu i kilka jajek w lodówce.
Tajski omlet z mieloną wieprzowiną to uliczna odpowiedź na pytanie „co zrobić z kilkoma jajkami i odrobiną mięsa”. Jest grubszy i bardziej soczysty niż klasyczny omlet, a dzięki sosom i cebuli ma mocny, mięsno-umami smak, który świetnie kontrastuje z neutralnym ryżem jaśminowym. Struktura przypomina coś pomiędzy puszystym kotletem a jajecznicą ściętą w zwartą, złocistą „plackę”.
Wskazówki kucharza
Jajka dobrze roztrzep z odrobiną sosu rybnego lub sojowego, aż masa lekko się spieni – to da bardziej puszysty efekt. Patelnię rozgrzej porządnie i nie żałuj tłuszczu, bo omlet lubi się przyrumienić na brzegach, a w środku pozostać miękki. Wieprzowinę podsmaż osobno na sypko i dobrze dopraw, żeby po połączeniu z jajkami nie była mdła.
Jak podawać
Podawaj omlet na gorącym ryżu jaśminowym, z sosem chili w butelce albo lekkim sosem sojowym do skrapiania. Świetnie pasuje do niego prosta sałatka z ogórka z limonką i odrobiną cukru, która przełamuje tłustość jajek. To danie idealne na późny, leniwy brunch w weekend, kiedy chcesz zjeść coś konkretniejszego niż same jajka na śniadanie.
Składniki
- jajka - 4 szt
- mielona wieprzowina - 150 g
- cebula dymka - 2 szt
- sos sojowy - 1.5 łyżka
- sos rybny - 1 łyżka
- pieprz biały lub czarny mielony - 0.25 łyżeczka
- olej roślinny - 3 łyżka
- ryż jaśminowy - 150 g
- sos słodki chili lub sos sojowy
Przygotowanie
- Ryż jaśminowy przepłucz na sicie i ugotuj według instrukcji na opakowaniu, aby był miękki, ale nie rozgotowany.
- Dymkę pokrój w cienkie plasterki. W misce rozbij jajka i roztrzep widelcem lub trzepaczką, aż białka połączą się z żółtkami.
- Do jajek dodaj mieloną wieprzowinę, pokrojoną dymkę, sos sojowy, sos rybny i pieprz. Dokładnie wymieszaj widelcem lub łyżką, aby mięso równomiernie rozprowadziło się w masie jajecznej.
- Na średniej patelni rozgrzej olej na średnio dużym ogniu. Oleju powinno być tyle, aby dno było dobrze pokryte – dzięki temu omlet będzie puszysty i lekko chrupiący na brzegach.
- Wlej całą masę jajeczną na patelnię. Przez pierwsze 1–2 minuty nie mieszaj, tylko delikatnie poruszaj patelnią, aby masa równomiernie się rozłożyła.
- Gdy brzegi omletu zaczną się ścinać, zmniejsz ogień do średniego. Smaż 4–5 minut, aż spód będzie złoty, a góra prawie ścięta. Możesz delikatnie podnieść brzeg omletu łopatką i zajrzeć pod spód.
- Aby usmażyć drugą stronę, możesz ostrożnie zsunąć omlet na duży talerz, przyłożyć patelnię do góry nogami i szybko odwrócić, a następnie smażyć kolejne 2–3 minuty, aż druga strona się zrumieni.
- Gotowy omlet przełóż na deskę i pokrój w trójkąty lub paski.
- Podawaj gorący omlet na porcji ryżu jaśminowego, z sosem słodkim chili lub sojowym do polania.
Przechowywanie
Omlet możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej go na suchej patelni na małym ogniu lub w piekarniku. Ryż najlepiej zjeść tego samego dnia lub następnego, dobrze podgrzany.
