Przepis na Tajski omlet z krewetkami i świeżą kolendrą
Ten puszysty omlet z krewetkami i kolendrą to śniadanie lub szybka kolacja inspirowana tajskimi ulicznymi budkami. Jest bardziej treściwy niż klasyczny europejski omlet, a dzięki sosowi sojowemu i krewetkom ma wyraźny, wytrawny smak. Świetnie smakuje z ryżem jaśminowym lub po prostu z kromką pieczywa.
Ten omlet to tajska odpowiedź na szybkie, sycące danie z patelni – puszyste jajka łączą się z krewetkami, sosem sojowym i świeżą kolendrą, tworząc intensywnie wytrawny smak. W przeciwieństwie do delikatnych, francuskich omletów, ten jest bardziej rumiany, lekko chrupiący na brzegach i pełen dodatków. To prosty sposób, by w kilka minut przenieść na talerz klimat tajskich ulicznych budek śniadaniowych.
Wskazówki kucharza
Jajka dobrze roztrzep z odrobiną wody lub mleka, żeby omlet był bardziej puszysty, ale nie przesadzaj z ilością płynu, bo się nie zetnie. Krewetki dodaj na patelnię krótko przed wlaniem jajek – mają się tylko ściąć, a nie wysuszyć, inaczej staną się gumowe. Smaż na średnim ogniu na większej ilości tłuszczu niż do klasycznego omletu, aż brzegi zaczną się mocno rumienić – to właśnie ten lekko chrupiący brzeg jest charakterystyczny dla tajskiego stylu.
Jak podawać
Podawaj od razu po usmażeniu, posypany świeżą kolendrą i szczypiorkiem, z ryżem jaśminowym albo po prostu z chrupiącą kromką chleba. Do picia pasuje lekko słodka herbata, domowa lemoniada lub w weekend – małe piwo w tajskim stylu, jeśli serwujesz omlet jako późną kolację. U mnie często pojawia się na stole w zabiegane dni, kiedy wracamy późno do domu i trzeba nakarmić wszystkich czymś konkretnym w mniej niż 15 minut.
Składniki
- jajka - 4 szt.
- krewetki małe - 120 g
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżka
- świeża kolendra - 2 łyżka
- sos sojowy - 1.5 łyżka
- woda - 2 łyżka
- olej roślinny - 2 łyżka
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczka
- ryż jaśminowy ugotowany (opcjonalnie) - 200 g
Przygotowanie
- Krewetki opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli są większe, przekrój je na pół, aby szybciej się usmażyły.
- W misce rozbij jajka. Dodaj wodę, sos sojowy i pieprz. Ubij widelcem lub trzepaczką przez około 30–40 sekund, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- Dodaj do jajek posiekany szczypiorek i kolendrę, wymieszaj.
- Na średniej patelni (najlepiej z nieprzywierającą powłoką) rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Oleju powinno być na tyle dużo, aby cienka warstwa pokryła całe dno.
- Wrzuć krewetki na patelnię i smaż 1–2 minuty, mieszając, aż zaczną robić się różowe, ale jeszcze nie będą całkowicie gotowe.
- Wlej na patelnię masę jajeczną z ziołami, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni. Delikatnie poruszaj patelnią, aby jajka rozlały się równomiernie.
- Smaż omlet 3–4 minuty na średnim ogniu, aż spód będzie złocisty, a wierzch prawie ścięty. Jeśli brzegi rumienią się zbyt szybko, zmniejsz ogień.
- Aby omlet dosmażył się z wierzchu, możesz delikatnie przewrócić go na drugą stronę przy pomocy dużej łopatki lub zsunąć na talerz i przykryć patelnią, a następnie odwrócić. Smaż jeszcze 1–2 minuty.
- Gotowy omlet przełóż na talerz, posyp dodatkową świeżą kolendrą i podawaj od razu, najlepiej z ciepłym ryżem jaśminowym lub pieczywem.
Przechowywanie
Omlet najlepiej smakuje świeży. Jeśli zostanie, przechowuj go w lodówce do 1 dnia i podgrzej krótko na patelni na małym ogniu lub w mikrofalówce. Krewetki po podgrzaniu mogą być trochę twardsze.
