Przepis na Tajski deser z kleistego ryżu kokosowego z bananem i orzechami
Ten prosty deser z kleistego ryżu, mleka kokosowego, banana i chrupiących orzechów to domowa wersja tajskich słodkości sprzedawanych na ulicznych straganach. Jest kremowy, delikatnie słodki i bardzo sycący – trochę jak połączenie ryżu na mleku z budyniem kokosowym. Idealny na spokojny wieczór lub jako słodkie zakończenie obiadu.
Ten deser to tajska odpowiedź na ryż na mleku: kleisty ryż powoli gotowany w mleku kokosowym daje konsystencję gęstego, aksamitnego kremu. Słodycz banana i chrupkość orzechów dodają mu charakteru, przypominając uliczne słodkości sprzedawane wieczorami na tajskich targach. To deser, który naprawdę syci – bardziej jak małe, komfortowe danie niż tylko „coś słodkiego”.
Wskazówki kucharza
Ryż kleisty dokładnie wypłucz kilka razy, aż woda będzie prawie przezroczysta – dzięki temu ziarna będą miękkie, ale nie rozpadną się w papkę. Gotuj na małym ogniu i często mieszaj, szczególnie pod koniec, bo mleko kokosowe lubi się przypalać przy dnie garnka. Banan najlepiej dodać na samym końcu lub tylko lekko podgrzać, żeby się nie rozgotował i nie zamienił w jednolitą masę.
Jak podawać
Podawaj na ciepło w małych miseczkach, posypany prażonymi orzechami i odrobiną soli morskiej – świetnie sprawdza się jako deser po lekkim, warzywnym obiedzie. Do popicia pasuje zielona herbata, delikatna herbata jaśminowa albo schłodzony napar z trawy cytrynowej. To też świetna opcja na „filmowy” wieczór na kanapie, kiedy zamiast ciasta chcesz czegoś łyżeczką, rozgrzewającego i kokosowego.
Składniki
- ryż kleisty (do sushi lub tajski kleisty) - 180 g
- woda - 250 ml
- mleko kokosowe - 300 ml
- cukier trzcinowy - 3 łyżki
- sól - 0.25 łyżeczki
- banany dojrzałe - 2 szt
- orzeszki ziemne lub nerkowca niesolone - 3 łyżki
- wiórki kokosowe - 1 łyżka
- ekstrakt waniliowy - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Ryż dokładnie wypłucz w zimnej wodzie, zmieniając ją kilka razy, aż będzie prawie przejrzysta. Odcedź na sicie.
- Do małego garnka wsyp ryż i wlej wodę. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką i gotuj 12–15 minut, aż ryż wchłonie wodę i będzie miękki oraz kleisty.
- W drugim garnku podgrzej mleko kokosowe z cukrem, solą i ekstraktem waniliowym (jeśli używasz). Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Gdy ryż będzie ugotowany, zdejmij go z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut.
- Przełóż gorący ryż do garnka z mlekiem kokosowym. Delikatnie wymieszaj, aby każde ziarenko było pokryte mlekiem. Gotuj na bardzo małym ogniu jeszcze 3–4 minuty, mieszając, aż masa lekko zgęstnieje i będzie kremowa.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5–10 minut, aby deser lekko przestygł i jeszcze zgęstniał.
- Na suchej patelni upraż orzeszki przez 3–4 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć. Przełóż na deskę i grubo posiekaj.
- Na dno miseczek nałóż porcję ciepłego kleistego ryżu kokosowego. Na wierzchu ułóż plasterki banana.
- Posyp deser posiekanymi orzechami i ewentualnie wiórkami kokosowymi. Podawaj lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed podaniem możesz go delikatnie podgrzać z odrobiną mleka kokosowego lub wody, aby znów stał się kremowy.
