Przepis na Tajska sałatka z grillowanymi krewetkami i mango
Lekka, kolorowa sałatka z grillowanymi krewetkami i słodkim mango to tajski sposób na upał – dużo świeżych ziół, chrupiące warzywa i sos, który łączy słodkie, kwaśne i ostre nuty. To trochę jak połączenie klasycznej sałatki z owocami morza z egzotycznym deserem, tylko w wersji obiadowej.
Ta sałatka zachowuje balans, za który kocha się tajską kuchnię: słodkie mango, soczyste krewetki, kwaśna limonka i pikantne chili spotykają się w jednej misce. Jest lekka jak typowy posiłek na upał w Chiang Mai, ale jednocześnie na tyle sycąca, że spokojnie zastępuje obiad. Chrupiące warzywa i świeże zioła sprawiają, że każdy kęs smakuje trochę inaczej, jak w dobrze skomponowanej sałatce z ulicznego straganu.
Wskazówki kucharza
Krewetki grilluj bardzo krótko – zwykle wystarczą 2–3 minuty z każdej strony, aż zrobią się różowe i lekko sprężyste; jeśli je przeciągniesz, staną się gumowe. Mango wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne, żeby dało się je pokroić w plastry lub słupki, a nie rozpadło w papkę. Sos przygotuj i spróbuj przed wymieszaniem z sałatką – łatwiej wtedy wyregulować słoność i ostrość, niż ratować już rozmoczone liście.
Jak podawać
Podawaj ją od razu po przygotowaniu, najlepiej lekko schłodzoną – to świetny obiad na duszny, letni dzień na balkonie. Do picia pasuje woda z lodem i plasterkami limonki albo lekko wytrawne, dobrze schłodzone białe wino. Na większe spotkania grillowe robię z niej coś w rodzaju „tajskiej przystawki” i stawiam misę sałatki obok klasycznej karkówki – zawsze znika jako pierwsza.
Składniki
- krewetki surowe - 300 g
- mango dojrzałe, ale jędrne - 1 sztuka
- sałata mieszana - 100 g
- ogórek świeży - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- orzeszki ziemne niesolone - 3 łyżki
- świeża kolendra - 3 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- sok z limonki - 3 łyżki
- sos rybny - 1.5 łyżki
- miód lub cukier trzcinowy - 1 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- papryczka chili czerwona - 0.5 sztuki
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
- sól
Przygotowanie
- Krewetki osusz papierowym ręcznikiem, dopraw szczyptą soli i pieprzu, odstaw na chwilę.
- W małej misce przygotuj sos: wymieszaj sok z limonki, sos rybny, miód, czosnek i posiekaną papryczkę chili. Spróbuj – sos powinien być jednocześnie kwaśny, słodki i lekko słony. W razie potrzeby dopraw odrobiną miodu lub sosu rybnego.
- Na dużej patelni grillowej lub zwykłej rozgrzej olej na średnio mocnym ogniu. Ułóż krewetki w jednej warstwie.
- Smaż krewetki 2–3 minuty z jednej strony, aż staną się różowe i lekko złote, następnie odwróć i smaż kolejne 1–2 minuty. Gotowe krewetki są różowe i sprężyste, nie przeźroczyste.
- Na dużym talerzu lub w misce ułóż sałatę, ogórek i marchew. Delikatnie wymieszaj rękami.
- Dodaj paski mango i jeszcze ciepłe krewetki.
- Polej sałatkę przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się pokryły, ale nie rozpadły.
- Posyp całość posiekaną kolendrą i orzeszkami ziemnymi tuż przed podaniem, żeby pozostały chrupiące.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu, wtedy warzywa są chrupiące. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce do następnego dnia, ale orzeszki dodaj świeże przed podaniem.
