Przepis na Tacos de rajas con crema – tacos z papryką, kukurydzą i śmietaną
Tacos de rajas con crema to łagodne, kremowe tacos z paskami papryki, kukurydzą i śmietaną. W Meksyku często podaje się je jako bezmięsne danie obiadowe lub kolację, szczególnie gdy w lodówce jest dużo papryki do wykorzystania. Smaki przypominają trochę gulasz warzywny z papryki, ale podany w tortilli i z nutą limonki.
Tacos de rajas con crema to jedno z tych meksykańskich dań, które pokazuje, jak niewiele trzeba, by warzywa stały się główną atrakcją obiadu. Kremowy sos śmietanowo-serowy otula paski papryki i kukurydzę, tworząc coś pomiędzy delikatnym gulaszem warzywnym a comfort foodem w tortilli. Nutka limonki na końcu dodaje lekkości i przełamuje całą śmietanową miękkość.
Wskazówki kucharza
Paprykę smaż tak długo, aż będzie miękka, ale wciąż sprężysta – jeśli zacznie się rozpadać, farsz zrobi się zbyt „papkowaty”. Śmietanę dodawaj na małym ogniu i nie doprowadzaj do wrzenia, bo może się zwarzyć, szczególnie jeśli patelnia jest bardzo rozgrzana. Jeśli używasz bardzo słonego sera, spróbuj sosu przed dosoleniem, żeby nie przesadzić z ilością soli.
Jak podawać
Te tacos świetnie sprawdzają się jako bezmięsny obiad w tygodniu, podane z prostą sałatką z pomidorów i ogórka albo z miseczką fasoli po meksykańsku. Do picia pasuje woda z limonką, domowa agua fresca z arbuza lub lekkie piwo w stylu lager. Na spotkania ze znajomymi możesz ustawić patelnię z gorącym farszem na środku stołu i pozwolić każdemu samodzielnie składać swoje tacos.
Składniki
- papryka - 3 sztuki
- cebula - 1 sztuka
- kukurydza - 150 g
- śmietana - 200 g
- ser - 100 g
- czosnek - 2 ząbki
- olej roślinny - 2 łyżki
- tortilla kukurydziana - 12 sztuk
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- limonka - 1 sztuka
Przygotowanie
- Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj paski papryki i smaż 8–10 minut, często mieszając, aż papryka zmięknie, ale nadal będzie lekko jędrna.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając, aż poczujesz wyraźny zapach.
- Dodaj odsączoną kukurydzę, sól i pieprz, wymieszaj i smaż kolejne 2 minuty.
- Zmniejsz ogień na mały, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj 2–3 minuty, aż sos będzie gorący i lekko zgęstnieje, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Dodaj starty ser i mieszaj, aż się rozpuści i połączy z sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej 2–3 łyżki wody.
- Tortille podgrzej na suchej patelni po 20–30 sekund z każdej strony, aż będą miękkie i elastyczne.
- Na każdą tortillę nałóż porcję papryki w sosie śmietanowym. Przed podaniem skrop delikatnie sokiem z limonki.
- Podawaj od razu, gdy farsz jest gorący, a ser ciągnący.
Przechowywanie
Farsz z papryki i śmietany przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub mleka, żeby sos znów stał się kremowy.
