Przepis na Sucuklu yumurta – jajka sadzone z turecką kiełbasą
Sucuklu yumurta to śniadanie, które w Turcji kochają miłośnicy mięsa: jajka sadzone smażone razem z plasterkami pikantnej kiełbasy sucuk. Kiełbasa wytapia aromatyczny tłuszcz, w którym ścina się białko jajka, a żółtko pozostaje płynne. To trochę jak jajka z chorizo, tylko z typowo tureckim aromatem czosnku i kuminu.
Sucuklu yumurta to kwintesencja mięsnego, tureckiego śniadania, które w lokalnych lokantach zamawia się obok oliwek, pomidorów i świeżego chleba. Aromatyczna kiełbasa sucuk z czosnkiem i kuminem wytapia intensywny tłuszcz, w którym delikatnie ścinają się jajka, dzięki czemu danie ma głęboki, lekko dymny smak i jest bardzo sycące. To prosty sposób, by w kilka minut przenieść na talerz klimat tureckiego śniadaniowego stołu.
Wskazówki kucharza
Nie dodawaj za dużo masła – sucuk szybko puszcza własny tłuszcz i całość może wyjść zbyt ciężka; czasem masło całkiem pomijam, jeśli kiełbasa jest tłustsza. Smaż jajka na małym ogniu pod przykryciem, obserwując białko: powinno być całkowicie ścięte, ale żółtko wciąż lekko drżące przy poruszaniu patelnią. Uważaj z solą, bo sama kiełbasa jest już dość słona – zawsze doprawiam dopiero na końcu po spróbowaniu.
Jak podawać
Podawaj prosto z patelni, z dużą ilością świeżego pieczywa lub simitów, którymi można zebrać płynne żółtko i sos z kiełbasy. Obok postaw talerz pokrojonych pomidorów, ogórków i kilka plastrów białego sera – dokładnie tak, jak w tureckim śniadaniu serwowanym w nadmorskich kawiarniach. Do picia najlepiej sprawdzi się mocna czarna herbata w szklankach tulipanach lub kawa po turecku, jeśli planujesz długi, leniwy poranek.
Składniki
- kiełbasa sucuk - 120 g
- jajko - 4 sztuki
- masło - 1 łyżka
- sól - 0.25 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- natka pietruszki - 1 łyżka
Przygotowanie
- Na średniej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj plasterki kiełbasy sucuk w jednej warstwie.
- Smaż kiełbasę 2–3 minuty z jednej strony, aż lekko się zrumieni i zacznie wytapiać tłuszcz, następnie odwróć plasterki i smaż kolejne 1–2 minuty.
- Rozbij jajka bezpośrednio na patelnię między plasterkami kiełbasy, starając się nie uszkodzić żółtek.
- Zmniejsz ogień na mały, lekko posól i popieprz jajka. Przykryj patelnię pokrywką.
- Smaż 3–5 minut, aż białka całkowicie się zetną, a żółtka pozostaną płynne lub półpłynne – kontroluj stopień ścięcia według własnych upodobań.
- Zdejmij patelnię z ognia, posyp natką pietruszki, jeśli używasz, i podawaj od razu, najlepiej prosto z patelni.
- Podawaj z pieczywem, którym można zbierać żółtko i sos z kiełbasy.
Przechowywanie
To danie najlepiej jeść od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu dnia, podgrzewając krótko na patelni.
