Przepis na Sopa de lentejas – zupa z soczewicy po meksykańsku z pomidorami i chili
Sopa de lentejas to domowa zupa z soczewicy, warzyw i pomidorów, doprawiona kuminem i odrobiną chili. W wielu meksykańskich domach pojawia się jako ciepły, sycący obiad w tygodniu, trochę jak u nas zupa grochowa. Jest gęsta, rozgrzewająca i pełna warzyw, ale dzięki limonce na końcu nie jest ciężka.
Ta sopa de lentejas to meksykańska odpowiedź na nasze gęste, domowe zupy – zawiera soczewicę, warzywa i pomidory, ale doprawiona jest kuminem, chili i limonką, więc smakuje lżej i bardziej świeżo. Zupa jest pełna struktury: miękka soczewica, lekko chrupiąca marchew i seler oraz wyraźnie pomidorowy bulion z nutą dymnej pikantności. To typowy „comfort food” na zwykły dzień tygodnia, który nie zamienia się w ciężką, zawiesistą zupę.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby soczewicy nie rozgotować – powinna być miękka, ale lekko sprężysta; spróbuj pierwszą łyżkę po około 22–23 minutach gotowania i ewentualnie przedłuż czas o kilka minut. Cebulę smaż tylko do zeszklenia, bez mocnego rumienienia, dzięki czemu zupa pozostanie klarowna i nie nabierze gorzkiego posmaku. Chili dodawaj stopniowo: jeśli gotujesz dla dzieci lub osób wrażliwych na ostre smaki, zacznij od połowy ilości i zawsze możesz doprawić później bezpośrednio do misek.
Jak podawać
Podawaj zupę z ćwiartką limonki do wyciskania bezpośrednio nad talerzem i garścią świeżej kolendry – ten ostatni akcent naprawdę „podnosi” smak. Świetnie smakuje z prostą tortillą pszenną lub kukurydzianą podgrzaną na suchej patelni, którą można maczać w gęstym bulionie. To bardzo praktyczny obiad na zabiegane dni robocze: ugotowany wieczorem garnek wystarczy na dwa dni, a zupa tylko zyskuje na smaku po odgrzaniu.
Składniki
- soczewica - 200 g
- marchew - 2 sztuki
- seler naciowy - 2 łodygi
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- pomidory z puszki - 400 g
- bulion warzywny - 1.2 l
- papryczka chili - 1 sztuka
- kumin - 0.5 łyżeczki
- liść laurowy - 1 sztuka
- olej roślinny - 2 łyżki
- kolendra - 2 łyżki
- limonka - 1 sztuka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Soczewicę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Marchew i seler naciowy pokrój w małą kostkę. Cebulę posiekaj drobno, czosnek pokrój w cienkie plasterki. Papryczkę chili przekrój, usuń pestki (jeśli chcesz łagodniejszą zupę) i posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–5 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez rumienienia.
- Dodaj marchew, seler i chili. Smaż kolejne 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Wsyp kumin i dodaj czosnek, smaż około 1 minuty, aż poczujesz wyraźny zapach przypraw, ale uważaj, żeby czosnek nie zbrązowiał.
- Dodaj soczewicę, pomidory z puszki, liść laurowy i wlej bulion. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień do małego.
- Gotuj zupę pod przykryciem 25–30 minut, aż soczewica będzie miękka, ale nie rozgotowana. Od czasu do czasu zamieszaj, żeby nic nie przywarło do dna.
- Wyjmij liść laurowy, dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli jest za gęsta, dolej trochę wody lub bulionu.
- Przed podaniem posyp zupę posiekaną kolendrą i skrop sokiem z limonki według uznania.
Przechowywanie
Zupa z soczewicy dobrze się przechowuje i smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Po wystudzeniu przelej ją do pojemnika, przechowuj w lodówce do 4 dni lub zamroź do 3 miesięcy.
