Przepis na Sopa de garbanzos – zupa z ciecierzycy po meksykańsku z pomidorami
Ta zupa łączy miękką ciecierzycę z pomidorami, warzywami i lekką nutą chili, tworząc sycące, ale niezbyt ciężkie danie. W meksykańskich domach takie zupy często pojawiają się jako pierwsze danie obiadu, szczególnie gdy trzeba nakarmić większą rodzinę czymś prostym i pożywnym. Smakiem przypomina połączenie zupy pomidorowej z gulaszem z ciecierzycy.
Ta sopa de garbanzos ma w sobie esencję domowej kuchni meksykańskiej: proste składniki, dużo warzyw i ten charakterystyczny duet kminu rzymskiego z limonką, który podkręca smak ciecierzycy. Przypomina jednocześnie zupę pomidorową i lekki gulasz, dzięki czemu jest komfortowa, ale nie nudna – lekko pikantna, kwaskowata i wyraźnie rozgrzewająca. To dokładnie ten typ dania, które w Meksyku ląduje na stole, gdy trzeba wykarmić kilka osób jednym garnkiem, bez skomplikowanych technik.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, aby warzywa na początku dobrze się zeszkliły – to właśnie ten etap buduje głębię smaku, więc nie skracaj go do dwóch minut. Chili dodawaj stopniowo i próbuj zupę jeszcze przed limonką, bo po zakwaszeniu ostrość staje się bardziej wyczuwalna. Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, przepłucz ją na sitku, żeby zupa nie była mączna i zbyt słona.
Jak podawać
Podawaj zupę z garścią posiekanej kolendry lub natki i ćwiartką limonki obok, żeby każdy mógł doprawić ją po swojemu przy stole. Świetnie smakuje z prostą tortillą pszenną lub kukurydzianą podgrzaną na suchej patelni albo z kromką razowego chleba, gdy robisz wersję bardziej „domową”. Do picia pasuje woda z limonką i miętą albo lekkie piwo w stylu lager, szczególnie przy weekendowym obiedzie.
Składniki
- ciecierzyca gotowana - 400 g
- pomidory z puszki krojone - 400 g
- bulion warzywny - 800 ml
- cebula - 1 szt
- marchew - 1 szt
- seler naciowy - 1 łodyga
- czosnek - 2 ząbki
- papryczka chili świeża lub suszona - 1 szt
- kmin rzymski mielony - 0.5 łyżeczki
- olej roślinny - 2 łyżki
- kolendra świeża lub natka pietruszki - 2 łyżki
- limonka - 1 szt
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler naciowy, smaż 5–6 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną i lekko się zeszklą.
- Dodaj czosnek, papryczkę chili i kmin rzymski, smaż jeszcze około 1 minuty, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Wlej pomidory z puszki i bulion warzywny, wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj 10 minut.
- Dodaj ciecierzycę, dopraw zupę solą i pieprzem. Gotuj kolejne 10–12 minut, aż smaki dobrze się połączą, a warzywa będą miękkie.
- Na koniec dodaj sok z limonki, zamieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dopraw jeszcze solą, pieprzem lub sokiem z limonki.
- Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Przechowywanie
Zupę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 2 miesięcy. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.
