Przepis na Sałatka z ogórków Gurkensalat z koperkiem
Gurkensalat to lekka niemiecka sałatka z cienko krojonych ogórków w śmietanowym lub octowym sosie. Często pojawia się jako dodatek do pieczeni, sznycli i dań z grilla, szczególnie latem. Jest prosta jak mizeria, ale dzięki koperkowi i delikatnemu zakwaszeniu smakuje trochę inaczej.
Gurkensalat to esencja niemieckiego lata na talerzu – cienko krojone ogórki, lekko śmietanowy sos i wyczuwalny koperek tworzą niezwykle orzeźwiający dodatek. W przeciwieństwie do polskiej mizerii jest wyraźniej kwaśna, dzięki dodatkowi octu winnego, przez co świetnie równoważy tłuste mięsa. Jej prostota sprawia, że można ją przygotować w kilka minut, nawet w środku grillowego zamieszania.
Wskazówki kucharza
Ogórki pokrój naprawdę cienko – najlepiej na mandolinie – wtedy lepiej wchłoną sos i szybciej się „przegryzą”. Przed dodaniem sosu lekko je posól i odstaw na 10–15 minut, a potem odlej nadmiar wody, żeby sałatka nie zrobiła się rozwodniona. Śmietanowy sos dodawaj stopniowo i próbuj w trakcie – balans między kwaśnym octem, cukrem i solą jest tu kluczowy.
Jak podawać
Ta sałatka świetnie pasuje do sznycla, kotletów z patelni i wszystkiego z grilla – od karkówki po wegańskie kiełbaski. Do obiadu z Gurkensalatem podaj lekkie białe wino, np. rieslinga, albo po prostu wodę z cytryną i lodem, jeśli to obiad na upalny dzień. Idealnie sprawdza się na ogrodowych spotkaniach, bo można ją przygotować wcześniej i tylko wyciągnąć z lodówki tuż przed podaniem.
Składniki
- ogórek zielony - 2 sztuka
- cebula - 0.5 sztuka
- śmietana - 150 g
- ocet winny - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- sól - 0.5 łyżeczka
- pieprz czarny
- koperek - 3 łyżka
Przygotowanie
- Ogórki umyj i, jeśli skórka jest gruba, częściowo je obierz w paski. Pokrój ogórki w bardzo cienkie plasterki, najlepiej przy pomocy tarki lub mandoliny.
- Przełóż ogórki do miski, posyp 0,5 łyżeczki soli, wymieszaj ręką i odstaw na 10 minut, aby puściły sok.
- Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka lub drobną kostkę.
- W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę, ocet, cukier i szczyptę pieprzu, aż cukier się rozpuści.
- Ogórki lekko odciśnij dłońmi z nadmiaru soku, ale nie całkowicie. Dodaj cebulę i sos śmietanowy, wymieszaj delikatnie łyżką.
- Na końcu dodaj posiekany koperek, jeszcze raz wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, cukrem lub octem. Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża. W lodówce ogórki szybko puszczają wodę, więc następnego dnia sos będzie rzadszy.
