Przepis na Sałatka z kaszy gryczanej z kurczakiem i ogórkiem kiszonym
Sałatka z kaszy gryczanej z kurczakiem i ogórkiem kiszonym to polska odpowiedź na sycące sałatki obiadowe. Łączy w sobie kaszę, mięso, warzywa i charakterystyczny smak ogórka kiszonego. Świetnie sprawdza się jako lunch do pracy, kolacja albo danie na domową imprezę – można ją podać w dużej misce i każdy nakłada sobie, ile chce.
Sałatka z kaszy gryczanej z kurczakiem i ogórkiem kiszonym to bardzo polskie połączenie – wyrazista kasza, delikatne mięso i kwaśny akcent kiszonek tworzą sycące, ale wciąż świeże danie. Smakuje trochę jak „rozebrany” obiad, tylko w wersji, którą łatwo zapakować do pudełka. Ogórek kiszony nadaje jej charakteru i sprawia, że sałatka nie jest ciężka, mimo że spokojnie zastępuje cały posiłek.
Wskazówki kucharza
Kaszę gotuj al dente i dobrze ją wystudź, najlepiej rozsypaną na talerzu – ziarna będą sypkie i nie zamienią się w jedną bryłę. Kurczaka dopraw solidnie (sól, pieprz, papryka, czosnek), bo po połączeniu z kaszą smak się łagodnie rozkłada; lepiej, żeby mięso było minimalnie bardziej wyraziste. Ogórki kiszone dodawaj na końcu i nie przesadzaj z ilością soli w sałatce, bo kiszonki same ją „wnoszą”.
Jak podawać
To świetny lunch do pracy – nie wymaga podgrzewania, a po kilku godzinach w lodówce smaki jeszcze lepiej się łączą. Na domową imprezę podaj ją w dużej misce obok deski wędlin i serów, sprawdzi się też jako dodatek do grilla zamiast klasycznej sałatki ziemniaczanej. Do picia pasuje domowy kompot lub woda z cytryną i ogórkiem, jeśli stawiasz na lżejszy klimat.
Składniki
- kasza gryczana niepalona lub palona - 150 g
- pierś z kurczaka - 300 g
- ogórki kiszone - 3 szt
- papryka czerwona - 1 szt
- kukurydza konserwowa - 0.5 puszki
- szczypiorek - 0.5 pęczka
- majonez - 3 łyżki
- jogurt naturalny gęsty - 2 łyżki
- musztarda delikatesowa lub sarepska - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny mielony
- papryka słodka mielona - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Kaszę gryczaną przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. W garnku zagotuj około 400 ml wody z odrobiną soli. Wsyp kaszę, zamieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu 12–15 minut, aż kasza wchłonie wodę i będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odstaw do wystudzenia, najlepiej odkrytą, aby odparowała.
- Pierś z kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę wielkości około 1,5 cm. Oprósz solą, pieprzem i papryką słodką.
- Na patelni rozgrzej olej. Dodaj kurczaka i smaż 7–10 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż kawałki będą złote z zewnątrz i całkowicie usmażone w środku (po przekrojeniu mięso nie może być różowe). Odstaw do wystudzenia.
- Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i również pokrój w kostkę.
- Szczypiorek umyj, osusz i drobno posiekaj. Kukurydzę odsącz z zalewy na sicie.
- W dużej misce wymieszaj wystudzoną kaszę, usmażonego kurczaka, ogórki kiszone, paprykę, kukurydzę i szczypiorek.
- W osobnej miseczce połącz majonez, jogurt i musztardę. Dopraw solą i pieprzem, spróbuj i w razie potrzeby dopraw mocniej.
- Sos przełóż do miski z sałatką, dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Wstaw do lodówki na co najmniej 20–30 minut, żeby smaki się przegryzły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo sos może lekko opaść na dno. Nie nadaje się do mrożenia, bo warzywa i sos stracą dobrą konsystencję.
