Przepis na Sałatka coleslaw z kapusty i marchewki po amerykańsku
Coleslaw to kremowa sałatka z drobno poszatkowanej kapusty i marchewki, która w USA ląduje obok burgerów, żeberek i kurczaka z grilla. Jest chrupiąca, lekko słodko-kwaśna i bardzo odświeżająca. Przypomina trochę polską surówkę z kapusty, ale z bardziej kremowym sosem.
Ten coleslaw to najbardziej amerykańska wersja surówki z kapusty – mocno kremowa, ale wciąż chrupiąca i lekko słodko-kwaśna. Idealnie pasuje do grillowanych mięs, burgerów i pulled pork, bo odświeża podniebienie i przełamuje tłustość. W porównaniu z polską surówką ma wyraźniejszy sos i delikatny aromat octu jabłkowego.
Wskazówki kucharza
Kluczem jest bardzo drobne poszatkowanie kapusty i krótkie jej ugniecenie z solą – dzięki temu zmięknie, ale zachowa przyjemną chrupkość. Sos przygotuj w osobnej misce i spróbuj przed dodaniem do warzyw, żeby od razu wyregulować balans słodyczy i kwasowości. Sałatkę koniecznie schłodź co najmniej 30 minut w lodówce; jeśli stoi dłużej, przed podaniem warto dodać łyżkę majonezu lub jogurtu, bo kapusta „pije” sos.
Jak podawać
Podawaj coleslaw do karkówki z grilla, pieczonych żeberek albo domowych burgerów – świetnie sprawdza się na letnich spotkaniach na działce. Na szybki obiad w tygodniu wystarczy dołożyć do niego pieczone ziemniaki i kawałek kurczaka z piekarnika. Na imprezie typu „amerykański grill” możesz podać go w dużej misce obok bułek, żeby każdy sam składał swoje kanapki.
Składniki
- kapusta biała - 600 g
- marchew - 2 szt
- cebula - 0.5 szt
- majonez - 120 g
- jogurt naturalny - 80 g
- ocet jabłkowy - 2 łyżka
- cukier - 1.5 łyżeczka
- musztarda - 0.5 łyżeczka
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczka
- seler naciowy - 1 łodyga
Przygotowanie
- Kapustę oczyść z zewnętrznych liści, przekrój na ćwiartki, usuń głąb i poszatkuj bardzo drobno nożem lub na mandolinie, tak aby powstały cienkie paseczki.
- Poszatkowaną kapustę przełóż do dużej miski, posyp 0,5 łyżeczki soli i delikatnie ugniataj rękami przez 2–3 minuty, aż lekko zmięknie i puści trochę soku.
- Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, seler naciowy pokrój w bardzo cienkie plasterki, cebulę drobno posiekaj.
- Dodaj marchew, seler i cebulę do kapusty, wszystko lekko wymieszaj.
- W osobnej miseczce połącz majonez, jogurt, ocet, cukier, musztardę, resztę soli i pieprz; mieszaj, aż sos będzie gładki i lekko płynny.
- Wlej sos do miski z warzywami i dokładnie wymieszaj ręką lub dużą łyżką, tak aby wszystkie kawałki kapusty były pokryte kremowym sosem.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli, cukru lub octu, żeby smak był jednocześnie lekko słodki i lekko kwaśny.
- Wstaw coleslaw do lodówki na minimum 30 minut, aby kapusta zmiękła, a smaki się połączyły; przed podaniem jeszcze raz wymieszaj.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce; z czasem będzie bardziej miękka i intensywniejsza w smaku. Przed podaniem zawsze dobrze ją wymieszaj, bo sos opada na dno.
