Przepis na Salade de chèvre et poires karmelizowane z orzechami
Ta francuska sałatka łączy ciepłe karmelizowane gruszki, kremowy kozi ser i chrupiące orzechy na mieszance sałat. We Francji takie sałatki często je się jako lekkie danie na kolację z kieliszkiem wina, zamiast ciężkiego obiadu. Smaki przypominają trochę deser, ale dzięki sałacie i sosowi musztardowemu całość jest wytrawna i bardzo sycąca.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
10 min
Całkowity czas
30 min
Porcje
2
Składniki
- ser kozi - 100 g
- gruszka - 2 szt
- sałata mieszana - 80 g
- orzechy włoskie - 30 g
- miód - 2 łyżka
- masło - 15 g
- ocet balsamiczny - 1 łyżka
- musztarda dijon - 1 łyżeczka
- oliwa - 3 łyżka
- sól
- pieprz czarny
Główny składnik:
ser kozi
Przygotowanie
- Gruszki umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój na grube plastry lub ósemki, tak aby się nie rozpadały podczas smażenia.
- Na patelni rozgrzej masło na średnim ogniu, dodaj plastry gruszek i smaż 3–4 minuty z jednej strony, aż lekko zmiękną i zaczną się rumienić.
- Dodaj 1 łyżkę miodu, delikatnie wymieszaj, smaż kolejne 2–3 minuty, aż gruszki pokryją się błyszczącą warstwą i lekko się skarmelizują, następnie odstaw patelnię z ognia, aby owoce nie rozpadły się.
- Na suchej patelni podpraż orzechy włoskie przez 2–3 minuty na średnim ogniu, często mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się przyrumienią, potem odstaw do ostudzenia.
- W małej miseczce wymieszaj ocet balsamiczny, musztardę dijon, pozostałą 1 łyżkę miodu, szczyptę soli i pieprzu, a następnie cienkim strumieniem wlej oliwę, cały czas mieszając widelcem, aż powstanie gęstszy, jednolity sos.
- Ser kozi pokrój w plastry lub pokrusz na większe kawałki, tak aby były wyraźnie wyczuwalne w sałatce.
- Na talerzach rozłóż umytą i osuszoną sałatę, polej połową sosu, delikatnie wymieszaj rękami, aby liście były lekko pokryte sosem, ale nie ociekały.
- Na wierzchu ułóż ciepłe karmelizowane gruszki, posyp serem kozim i podprażonymi orzechami, a następnie skrop resztą sosu.
- Podawaj od razu, gdy gruszki są jeszcze lekko ciepłe, a ser zaczyna się delikatnie miękczyć.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Sałatkę najlepiej zjeść od razu, bo liście szybko więdną. Jeśli chcesz coś przechować, trzymaj osobno sos, karmelizowane gruszki i ser, a sałatę dodaj świeżą przed podaniem.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
