Przepis na Pasta z kremowym sosem z pieczonej papryki
Ten makaron z gładkim, pomarańczowym sosem z pieczonej papryki to łagodna, warzywna alternatywa dla klasycznych sosów pomidorowych. We Włoszech podobne sosy pojawiają się latem, gdy papryka jest słodka i aromatyczna – świetnie sprawdza się też na rodzinne kolacje, bo wygląda bardzo kolorowo.
Ten makaron wyróżnia się aksamitnym, pomarańczowym sosem z pieczonej papryki, który jest łagodny, ale pełen warzywnego aromatu. To ciekawa alternatywa dla sosu pomidorowego: bardziej słodkawy, kremowy i delikatnie dymny od pieczenia, a jednocześnie przyjemnie sycący.
Wskazówki kucharza
Paprykę piecz tak długo, aż skórka mocno się przypiecze i zacznie miejscami czernieć – wtedy łatwo ją zdejmiesz, a miąższ będzie słodki i miękki. Po upieczeniu przełóż papryki do miski i przykryj folią lub pokrywką na 10–15 minut, dzięki parze skórka odejdzie prawie sama. Jeśli używasz śmietanki, dodawaj ją na końcu na małym ogniu, żeby sos się nie zwarzył, a gdy chcesz wersję lżejszą, część śmietanki zastąp wodą z makaronu.
Jak podawać
Podawaj z dużą ilością świeżo mielonego pieprzu i startym serem (parmezanem lub dojrzewającym pecorino), który podbije umami. To świetny makaron na rodzinny obiad w środku tygodnia – dzieci zwykle lubią jego łagodny, lekko słodki smak i kolor. Dobrze pasuje do prostych dodatków: zielonej sałaty z oliwą i kieliszka lekkiego czerwonego wina, np. Chianti.
Składniki
- makaron penne lub fusilli - 350 g
- czerwona papryka - 3 szt
- cebula - 1 szt
- ząbki czosnku - 2 szt
- śmietanka 30% lub śmietanka roślinna - 150 ml
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- starty parmezan - 40 g
- suszone oregano - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 220°C (góra-dół). Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i ułóż skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw papryki do piekarnika na 20–25 minut, aż skórka mocno ściemnieje i miejscami zrobi się czarna.
- Gorące papryki przełóż do miski i przykryj talerzem lub folią na 10 minut. Dzięki temu skórka łatwiej odejdzie.
- Po 10 minutach zdejmij skórkę z papryk – powinna schodzić dużymi płatami. Miąższ pokrój na kawałki.
- Cebulę pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zeszkli, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj kawałki upieczonej papryki i oregano, wymieszaj i smaż 2–3 minuty, aby smaki się połączyły. Zdejmij z ognia i lekko przestudź.
- Przełóż zawartość patelni do wysokiego naczynia, dodaj śmietankę i zmiksuj blenderem na gładki, kremowy sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć makaron i gotuj tyle minut, ile podano na opakowaniu, aż będzie lekko jędrny w środku. Odlej około 1/2 szklanki wody z gotowania, resztę odcedź.
- Przelej sos z powrotem na patelnię, podgrzej na małym ogniu. Dodaj ugotowany makaron i wymieszaj, w razie potrzeby dolewając trochę wody z makaronu, aby sos lepiej go oblepił.
- Podawaj od razu, posypując startym parmezanem i skrapiając odrobiną oliwy.
Przechowywanie
Sos z pieczonej papryki możesz przechowywać osobno w lodówce do 3 dni lub zamrozić w małych porcjach. Makaron z sosem najlepiej zjeść w ciągu 2 dni, podgrzewając z odrobiną wody lub mleka.
