Przepis na Pasta z bakłażanem, pomidorami i mozzarellą
To sycący makaron w stylu domowej włoskiej kuchni: miękki bakłażan, prosty sos pomidorowy i ciągnąca się mozzarella. Danie przypomina trochę połączenie makaronu z zapiekanką warzywną – idealne na rodzinny obiad, kiedy chcesz czegoś komfortowego, ale nadal pełnego warzyw.
Pasta z bakłażanem, pomidorami i mozzarellą to esencja włoskiego „comfort food”: miękki, podsmażony bakłażan, prosty sos pomidorowy i ciągnące się nitki sera przy każdym kęsie. Smakuje trochę jak skrzyżowanie lazanii z zapiekanką warzywną, ale robi się ją w tempie zwykłego makaronu z sosem. To danie, które potrafi nasycić całą rodzinę bez grama mięsa, a jednocześnie nie jest ciężkie jak klasyczne zapiekanki.
Wskazówki kucharza
Bakłażana dobrze jest podsmażyć partiami na porządnie rozgrzanej patelni, żeby się zrumienił, a nie dusił we własnym soku – wtedy nie będzie gąbczasty. Mozzarellę odciśnij z nadmiaru wody i dodaj na sam koniec, już po połączeniu makaronu z sosem; wystarczy chwila, by się rozpuściła i zaczęła ciągnąć. Uważaj, żeby nie rozgotować makaronu – najlepiej wrzuć go do sosu lekko al dente i pozwól mu „dojść” jeszcze minutę na patelni.
Jak podawać
Podawaj w dużej, rodzinnej misce na środku stołu, z dodatkową porcją świeżych ziół i ewentualnie startym parmezanem dla chętnych. Świetnie pasuje do niej prosta sałata z rukoli albo miksu sałat z octem balsamicznym, która odświeży talerz. To bardzo wygodne danie na wieczór filmowy lub mecz – każdy może nabierać sobie porcje prosto z naczynia, a do picia wystarczy dzbanek czerwonego wina stołowego lub domowej lemoniady.
Składniki
- makaron penne lub fusilli - 350 g
- bakłażan - 1 duża szt
- pomidory w puszce krojone - 400 g
- ser mozzarella w kulce - 200 g
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- suszone oregano - 1 łyżeczka
- świeża bazylia lub natka pietruszki - 0.5 garści
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Bakłażana umyj, odetnij końcówki i pokrój w kostkę około 1,5 cm. Posól lekko, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby puścił sok.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie lekko jędrny. Odcedź, zostawiając około pół szklanki wody z gotowania.
- Bakłażana opłucz z soli i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj bakłażana i smaż 8–10 minut, często mieszając, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj 1 łyżkę oliwy. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i smaż 4–5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez rumienienia.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Wlej pomidory z puszki, dodaj suszone oregano, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj i gotuj 10 minut na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- Dodaj usmażonego bakłażana do sosu, wymieszaj i gotuj razem jeszcze 3–4 minuty. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj ugotowany makaron na patelnię z sosem. Wymieszaj dokładnie, w razie potrzeby dolej trochę wody z makaronu, aby sos lepiej go oblepił.
- Mozzarellę pokrój w małą kostkę. Dodaj do gorącego makaronu i delikatnie wymieszaj, aż ser zacznie się lekko ciągnąć.
- Podawaj od razu, posypując porwanymi listkami bazylii lub posiekaną natką pietruszki.
Przechowywanie
Makaron z mozzarellą najlepiej smakuje świeży, bo ser po schłodzeniu twardnieje. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub w mikrofalówce, mieszając w połowie podgrzewania.
