Przepis na Niemieckie pierniczki świąteczne Lebkuchen na blaszce
Lebkuchen to miękkie, aromatyczne pierniki, które w Niemczech pojawiają się w sklepach już jesienią i towarzyszą całemu okresowi adwentu. Wersja na blaszce jest prostsza niż wykrawane ciasteczka – kroi się ją po upieczeniu jak ciasto. Smakiem przypomina mieszankę miodownika i korzennego piernika, z wyraźną nutą cytrusów.
Lebkuchen na blaszce to sprytnie uproszczona wersja niemieckich pierniczków – cały aromat świątecznego jarmarku zamknięty w jednym, miękkim placku. Połączenie miodu, orzechów, przypraw korzennych i kandyzowanej skórki cytrusowej daje intensywny, rozgrzewający smak, który dojrzewa z każdym dniem przechowywania. Krojenie ich w małe kwadraty zamiast wykrawania foremkami oszczędza czas, a efekt jest równie świąteczny.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby mieszanka miodu, cukru i masła była tylko ciepła, nie gorąca, zanim dodasz jajka – inaczej się zetną i ciasto się zwarzy. Konsystencja przed pieczeniem powinna być gęsta, ale lejąca; jeśli jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę mleka, żeby łatwiej ją rozprowadzić na blasze. Lukier nakładaj na jeszcze ciepłe ciasto, wtedy ładnie się zwiąże z powierzchnią i stworzy równą, błyszczącą warstwę.
Jak podawać
Te pierniczki najlepiej smakują do kubka gorącej herbaty z cytryną lub grzanego wina podczas grudniowego wieczoru z filmem. Świetnie wyglądają ułożone w metalowej puszce i podarowane jako jadalny prezent na mikołajki lub wigilijne spotkanie w pracy. Na świątecznym stole możesz je pokroić w bardzo małe kostki i podać na paterze obok makowca i sernika.
Składniki
- miód - 150 g
- cukier - 80 g
- masło - 80 g
- mąka pszenna - 250 g
- mielone orzechy laskowe - 80 g
- jajko - 2 szt
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- przyprawa do piernika - 2 łyżeczki
- skórka pomarańczowa kandyzowana - 40 g
- sok z cytryny - 1 łyżka
- cukier puder - 120 g
- sól - 1 szczypta
Przygotowanie
- W małym garnku umieść miód, cukier i masło. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się połączą i cukier prawie całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Odstaw do przestudzenia na około 10–15 minut.
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Blachę o wymiarach około 20×30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- W misce wymieszaj mąkę, mielone orzechy, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i szczyptę soli.
- Do przestudzonej mieszanki miodowej dodaj jajka i szybko wymieszaj trzepaczką. Następnie stopniowo dodawaj suche składniki, mieszając łyżką, aż powstanie gęste, lejące ciasto.
- Dodaj posiekaną skórkę pomarańczową i wymieszaj. Przelej ciasto na przygotowaną blachę i wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką.
- Piecz 18–20 minut, aż wierzch będzie sprężysty przy dotknięciu palcem, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- W czasie gdy piernik lekko stygnie, przygotuj lukier: do miski wsyp cukier puder, dodaj sok z cytryny i 1–2 łyżki gorącej wody. Mieszaj energicznie, aż powstanie gładki, gęsty, ale lejący lukier.
- Ciepły, ale nie gorący piernik polej lukrem i rozprowadź równą warstwą. Odstaw do całkowitego wystudzenia i zastygnięcia lukru.
- Po wystudzeniu pokrój w małe prostokąty lub kwadraty i przełóż do puszki lub pojemnika.
Przechowywanie
Lebkuchen najlepiej przechowywać w metalowej puszce lub szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu. Z czasem miękną i stają się jeszcze smaczniejsze.
