Przepis na Niemieckie klopsiki z piekarnika Hackbällchen z warzywami
To małe, soczyste klopsiki z mięsa mielonego pieczone razem z warzywami w jednym naczyniu. W Niemczech takie dania z piekarnika są popularne na rodzinne obiady, bo można je przygotować wcześniej i tylko wsunąć do pieca. Smak jest delikatnie ziołowy, a warzywa przechodzą sokiem z mięsa i stają się wyjątkowo aromatyczne.
Te niemieckie klopsiki z piekarnika to kwintesencja rodzinnego obiadu z północnej Europy – wszystko piecze się razem w jednym naczyniu, a warzywa przejmują smak mięsa i ziół. Delikatnie ziołowy aromat tymianku i słodkiej papryki łączy się tu z naturalną słodyczą marchewki i papryki, tworząc danie sycące, ale nie ciężkie. To dokładnie ten typ potrawy, który spokojnie czeka w piekarniku, gdy dom powoli zapełnia się gośćmi.
Wskazówki kucharza
Masę na klopsiki wyrabiaj ręką minimum 3–4 minuty, aż zacznie się lekko kleić – to znak, że białko się związało i kotleciki nie rozpadną się w piekarniku. Pilnuj, by warzywa były pokrojone w zbliżonej wielkości kawałki, wtedy upieką się równomiernie i nie będą ani twarde, ani rozgotowane. Pod koniec pieczenia możesz włączyć funkcję grill na 2–3 minuty, ale kontroluj kolor – klopsiki mają być złote, nie wysuszone.
Jak podawać
Najlepiej podać je z prostym puree ziemniaczanym lub kaszą bulgur, która wchłonie sos z warzyw i mięsa. Do picia świetnie pasuje lekko wytrawne białe wino, np. Riesling, albo po prostu schłodzony kompot z jabłek przy rodzinnym obiedzie. To danie dobrze sprawdza się też jako „meal prep” na zapracowany tydzień – upieczone klopsiki z warzywami łatwo odgrzać w lunchboxie w pracy.
Składniki
- mięso mielone - 500 g
- bułka pszenna - 1 sztuka
- mleko - 80 ml
- jajko - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 1 sztuka
- marchew - 2 sztuki
- papryka - 1 sztuka
- cukinia - 1 sztuka
- olej - 2 łyżki
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- tymianek - 0.5 łyżeczki
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne lekko posmaruj olejem.
- Bułkę pokrój na kawałki, zalej mlekiem i odstaw na 10 minut, aż całkowicie zmięknie.
- Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę. Marchew obierz i pokrój w półplasterki, paprykę i cukinię w większą kostkę.
- W dużej misce połącz mięso mielone, odciśniętą z nadmiaru mleka bułkę, jajko, cebulę, czosnek, 0,5 łyżeczki soli, połowę pieprzu, paprykę słodką i tymianek. Wyrabiaj ręką kilka minut, aż masa będzie jednolita i lekko klejąca.
- Z masy mięsnej formuj małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego i układaj je w naczyniu żaroodpornym.
- W osobnej misce wymieszaj marchew, paprykę i cukinię z olejem, resztą soli i pieprzu. Warzywa rozsyp wokół klopsików w naczyniu.
- Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i wstaw do piekarnika na 20 minut.
- Po 20 minutach zdejmij folię i piecz kolejne 10 minut, aż klopsiki lekko się zrumienią, a warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut przed podaniem, żeby soki w mięsie się uspokoiły.
Przechowywanie
Klopsiki z warzywami możesz przechowywać w lodówce i podgrzewać w piekarniku lub na patelni z odrobiną wody. Do mrożenia najlepiej podzielić je na porcje i zamrozić w pojemnikach, a potem rozmrażać w lodówce przez noc.
