Przepis na Niemieckie klopsiki wieprzowe w sosie piwnym
Miękkie klopsiki z mielonej wieprzowiny duszone w delikatnym sosie na bazie piwa i cebuli to domowe danie, które często pojawia się w niemieckich stołówkach i rodzinnych kuchniach. Smakiem przypomina połączenie polskich pulpetów z czeskim gulaszem piwnym, ale w lżejszej, bardziej sosowej wersji. Idealne na sycący obiad w tygodniu, kiedy chcesz czegoś konkretnego, ale bez wielogodzinnego stania przy garnkach.
Te niemieckie klopsiki w sosie piwnym to kwintesencja domowego jedzenia z tamtejszych stołówek i kuchni – miękkie, dobrze doprawione mięso w delikatnym, lekko chmielowym sosie. Połączenie piwa, cebuli i majeranku daje smak kojarzący się z gulaszem, ale w lżejszej, bardziej sosowej odsłonie, idealnej do polewania ziemniaków lub kaszy. To danie, które wygląda niepozornie, a znika z patelni szybciej, niż zdąży się wystudzić.
Wskazówki kucharza
Bułkę naprawdę dobrze odciśnij po namoczeniu – jeśli zostanie w niej za dużo mleka, masa na klopsiki będzie zbyt luźna i mogą się rozpadać podczas smażenia. Klopsiki formuj wilgotnymi dłońmi i nie rób ich zbyt dużych, żeby w środku na pewno się dopiekły w czasie duszenia. Sosu nie gotuj na dużym ogniu po dodaniu piwa i bulionu, bo może się zwarzyć i stracić delikatną, jedwabistą konsystencję.
Jak podawać
Najlepiej podać te klopsiki z ziemniaczanym puree, kluskami lub kaszą jęczmienną, która świetnie „łapie” sos. Do tego prosta surówka z kiszonej kapusty albo ogórków małosolnych i masz pełen, domowy obiad jak z niemieckiej „Mensa”. To bardzo dobre danie na tygodniowy obiad po pracy, kiedy chcesz nakarmić rodzinę czymś konkretnym, ale w mniej niż godzinę.
Składniki
- mięso mielone wieprzowe - 500 g
- bułka pszenna - 1 sztuka
- mleko - 80 ml
- jajko - 1 sztuka
- cebula - 2 sztuki
- piwo - 250 ml
- bulion warzywny - 250 ml
- mąka pszenna - 1.5 łyżki
- olej roślinny - 2 łyżki
- musztarda - 1 łyżeczka
- majeranek - 1 łyżeczka
- sól - 1.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Bułkę pokrój na kawałki, włóż do miski i zalej mlekiem. Odstaw na 5–10 minut, aż dobrze nasiąknie, potem odciśnij nadmiar płynu w dłoniach.
- Jedną cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj. Drugą cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka – będzie do sosu.
- Do dużej miski włóż mięso mielone, odciśniętą bułkę, posiekaną cebulę, jajko, majeranek, 1 łyżeczkę soli i pół łyżeczki pieprzu. Wyrabiaj ręką 2–3 minuty, aż masa będzie jednolita i lekko klejąca.
- Z masy formuj klopsiki wielkości dużego orzecha włoskiego, lekko wilgotnymi dłońmi, żeby się nie kleiły.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Ułóż klopsiki i smaż 6–8 minut, delikatnie obracając, aż z każdej strony będą zrumienione. Przełóż je na talerz.
- Na tej samej patelni wrzuć cebulę pokrojoną w piórka. Smaż 5–7 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
- Posyp cebulę mąką, wymieszaj i smaż jeszcze 1 minutę. Wlej piwo, dokładnie mieszając, żeby nie było grudek, a po chwili dolej bulion.
- Dodaj musztardę, wymieszaj i włóż z powrotem klopsiki do sosu. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu 15 minut, aż klopsiki będą całkowicie ugotowane, a sos lekko zgęstnieje.
- Na koniec spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem. Podawaj gorące.
Przechowywanie
Klopsiki w sosie przechowuj w szczelnym pojemniku. Przy odgrzewaniu na patelni dolej odrobinę wody lub bulionu, bo sos gęstnieje w lodówce.
