Przepis na Niemieckie klopsiki w sosie pomidorowym Frikadellen
Frikadellen to niemieckie kotleciki mielone, ale w tej wersji podane jako małe klopsiki w łagodnym sosie pomidorowym. To coś pomiędzy polskimi pulpetami a włoskimi klopsikami do makaronu. Danie świetnie sprawdza się na rodzinny obiad, bo dzieci zwykle chętnie sięgają po małe kulki w gęstym, czerwonym sosie.
Te frikadellen to świetny przykład domowej kuchni niemieckiej – miękkie, dobrze doprawione klopsiki duszone w łagodnym, lekko słodkawym sosie pomidorowym. Smakowo stoją dokładnie między polskimi pulpety w sosie a włoskimi meatballs, więc łatwo trafiają w gust całej rodziny. Sos, który przejmuje smak podsmażonego mięsa, ma przyjemnie zaokrąglony, majerankowo-paprykowy aromat.
Wskazówki kucharza
Bułkę naprawdę dobrze odciśnij – jeśli zostanie za dużo mleka, masa będzie się rozpadać przy formowaniu i smażeniu. Klopsiki wyrabiaj ręką tak długo, aż masa zacznie się lekko kleić do dłoni, to znak, że białko w mięsie się „związało” i kulki będą zwarte. Pilnuj, żeby cebula do sosu tylko się zeszkliła – jeśli ją zbrązowisz, sos może wyjść gorzkawy.
Jak podawać
Najczęściej podaję je z ziemniaczanym purée albo drobnym makaronem typu kolanka, bo świetnie łapią gęsty sos. Do picia pasuje lekko gazowana woda z cytryną albo delikatne, półwytrawne czerwone wino, jeśli to spokojny, weekendowy obiad. Na bardziej swobodny, „kanapowy” wieczór można podać klopsiki z bagietką i miską zielonej sałaty z winegretem.
Składniki
- mięso mielone - 500 g
- bułka pszenna - 1 szt
- mleko - 80 ml
- jajko - 1 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 szt
- musztarda - 1 łyżka
- koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
- pomidory - 400 g
- bulion warzywny - 200 ml
- olej roślinny - 3 łyżki
- majeranek - 1 łyżeczka
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Bułkę pokrój na kawałki, zalej mlekiem i odstaw na 5–10 minut, aż całkowicie nasiąknie. Następnie odciśnij nadmiar płynu w dłoniach.
- Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Do miski włóż mięso mielone, odciśniętą bułkę, jajko, połowę posiekanej cebuli, połowę czosnku, musztardę, majeranek, paprykę słodką, sól i pieprz. Wyrabiaj ręką 2–3 minuty, aż masa będzie jednolita i lekko klejąca.
- Z masy formuj małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszczając. Powinno wyjść około 20–24 sztuk.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Smaż klopsiki partiami po 4–5 minut z każdej strony, aż ładnie się zrumienią. Odkładaj na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj 1 łyżkę oleju, wrzuć pozostałą cebulę i czosnek. Smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż zmiękną i staną się lekko przezroczyste, ale nie brązowe.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i smaż jeszcze 1 minutę, aby lekko się przyrumienił i nabrał słodszego smaku.
- Wlej pomidory z puszki i bulion, dodaj cukier, szczyptę soli i pieprzu. Doprowadź do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Delikatnie włóż klopsiki do sosu, tak aby były częściowo zanurzone. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu 10–12 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane w środku.
- Spróbuj sosu, w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub odrobiną cukru, jeśli jest zbyt kwaśny. Podawaj od razu.
Przechowywanie
Klopsiki w sosie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu dodaj 2–3 łyżki wody, bo sos gęstnieje. Można je zamrozić do 2 miesięcy, najlepiej w porcjach obiadowych.
