Przepis na Niemiecki omlet z kalarepą i serem z patelni
Omlet z kalarepą i serem to domowy sposób na wykorzystanie resztek warzyw w niemieckiej kuchni – coś pomiędzy hiszpańską tortillą a grubym naleśnikiem z nadzieniem. Kalarepa dodaje lekkiej słodyczy i chrupkości, a ser sprawia, że całość jest sycąca i przyjemnie ciągnąca. To dobre śniadanie na ciepło albo szybka kolacja, gdy w lodówce zostało tylko kilka jajek i jedno samotne warzywo.
Niemiecki omlet z kalarepą i serem to sprytny sposób na wykorzystanie warzyw, który smakiem stoi gdzieś między hiszpańską tortillą a grubym omletem z patelni. Kalarepa dodaje lekkiej słodyczy i chrupkości, a ser sprawia, że całość jest sycąca jak porządne, domowe śniadanie. To typowe „lodówkowe” danie, które ratuje sytuację, gdy zostało kilka jajek i jedno samotne warzywo po tygodniu pracy.
Wskazówki kucharza
Kalarepę ścieraj na grubych oczkach, wtedy zmięknie, ale zachowa lekką strukturę i nie zamieni się w papkę. Smaż omlet na naprawdę małym ogniu – jeśli ogień będzie za duży, spód się przypali, a środek zostanie surowy; lepiej dać mu te dodatkowe 2–3 minuty. Jeśli boisz się odwracania omleta, po prostu trzymaj się wersji bez przewracania i koniecznie przykryj patelnię, żeby wierzch się ściął pod wpływem pary.
Jak podawać
Podaj go z prostą sałatką z pomidora i ogórka lub miksu sałat z lekkim winegretem – szczególnie sprawdza się na leniwe, sobotnie śniadanie. Na szybki, późny powrót z pracy świetnie pasuje do kromki razowego chleba i szklanki kefiru albo maślanki. Jeśli robisz brunch dla znajomych, pokrój omlet w trójkąty i podaj na desce obok wędlin i warzyw – znika jak wytrawne ciasto.
Składniki
- jajka - 4 sztuki
- kalarepa - 1 sztuka mała
- cebula - 0.5 sztuki
- ser żółty - 60 g
- olej roślinny - 1 łyżka
- masło - 10 g
- szczypiorek - 5 g
- mleko - 2 łyżki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Kalarepę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w bardzo drobną kostkę.
- Na średniej patelni rozgrzej olej i masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj startą kalarepę, lekko posól i smaż kolejne 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie, ale nadal będzie lekko chrupiąca.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj sól, pieprz i połowę startego sera. Wsyp posiekany szczypiorek i wymieszaj.
- Zmniejsz ogień pod patelnią do małego. Rozłóż równomiernie warzywa na patelni, a następnie wlej na nie masę jajeczną.
- Smaż omlet 6–8 minut na małym ogniu, bez mieszania, aż brzegi się zetną, a środek będzie jeszcze lekko wilgotny. Jeśli wierzch jest bardzo płynny, przykryj patelnię pokrywką na ostatnie 2–3 minuty.
- Posyp wierzch pozostałym serem, przykryj na 1–2 minuty, aż ser się rozpuści. Omlet powinien być ścięty, ale nie suchy w środku.
- Zsuń omlet na talerz, pokrój na porcje i podawaj od razu.
Przechowywanie
Omlet najlepiej smakuje świeży. Jeśli zostanie kawałek, możesz go przechować w lodówce do następnego dnia i krótko podgrzać na patelni pod przykryciem lub zjeść na zimno jak frittatę.
