Przepis na Niemiecki omlet z boczkiem i cebulą Bauernfrühstück
Bauernfrühstück, czyli „chłopskie śniadanie”, to niemiecki omlet z ziemniakami, boczkiem i cebulą. Kiedyś był sposobem na wykorzystanie ziemniaków z poprzedniego dnia, dziś to solidne śniadanie lub szybki obiad z jednej patelni. Smakuje trochę jak połączenie hiszpańskiej tortilli i jajecznicy z dodatkami.
Bauernfrühstück to esencja niemieckiej kuchni domowej: jedno danie z patelni, które wykorzystuje ziemniaki z poprzedniego dnia i zamienia je w konkretne, rozgrzewające śniadanie. Połączenie chrupiących ziemniaków, wędzonego boczku i miękkiej masy jajecznej daje smak gdzieś pomiędzy hiszpańską tortillą a dobrze wysmażoną jajecznicą. To świetny przykład kuchni „zero waste”, w której nic się nie marnuje.
Wskazówki kucharza
Najlepiej sprawdzają się ziemniaki ugotowane dzień wcześniej – są bardziej zwarte i łatwiej się rumienią, bez rozpadania na puree. Pilnuj ognia: boczek i cebula powinny się zrumienić, ale nie przypalić, bo gorycz zepsuje cały omlet. Po wlaniu jajek nie mieszaj już masy, tylko smaż powoli pod przykryciem lub częściowo przykryty, aż wierzch będzie ścięty, ale wciąż lekko wilgotny.
Jak podawać
Podaj omlet prosto z patelni, pokrojony w trójkąty jak pizzę, z ogórkiem kiszonym lub małą sałatką z pomidora i cebuli. Do takiego śniadania świetnie pasuje mocna czarna kawa albo kubek herbaty z cytryną, a na późny brunch – jasne piwo typu pils. To danie idealne na leniwy weekendowy poranek albo szybki, konkretny obiad po powrocie z górskiej wycieczki.
Składniki
- ziemniaki - 400 g
- jajko - 6 sztuki
- boczek wędzony - 80 g
- cebula - 1 sztuka
- olej roślinny - 1 łyżka
- masło - 1 łyżka
- pietruszka - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Jeśli używasz surowych ziemniaków, obierz je, pokrój w cienkie plasterki i podgotuj w osolonej wodzie 5–7 minut, aż będą prawie miękkie, ale jeszcze się nie rozpadają. Odcedź i dobrze osusz.
- Jeśli masz ziemniaki ugotowane z poprzedniego dnia, po prostu pokrój je w plasterki.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Boczek pokrój w drobną kostkę, jeśli nie jest już pokrojony.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i masło na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż 3–4 minuty, aż wytopi się tłuszcz i boczek lekko się zrumieni.
- Dodaj cebulę i smaż kolejne 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko złota.
- Dodaj plasterki ziemniaków, rozłóż je równą warstwą i smaż 6–8 minut, delikatnie mieszając co kilka minut, aż będą rumiane z kilku stron.
- W misce roztrzep jajka z odrobiną soli i pieprzu. Wlej masę jajeczną na patelnię, poruszaj nią lekko, aby jajka wpłynęły między ziemniaki.
- Smaż na małym ogniu 6–8 minut, bez mieszania, aż jajka prawie całkowicie się zetną, a wierzch będzie tylko lekko wilgotny.
- Posyp omlet posiekaną natką pietruszki. Możesz podać go od razu z patelni, krojąc w trójkąty jak pizzę.
Przechowywanie
Resztki omletu przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu pod przykryciem lub krótko w mikrofalówce.
