Przepis na Niemiecka zupa z klopsikami i warzywami Gemüsesuppe mit Klößchen
Ta zupa to niemiecka wersja naszego rosołu z pulpecikami – lekki bulion warzywny z małymi klopsikami z mięsa mielonego i kolorowymi warzywami. Często podaje się ją jako pierwsze danie w weekend, kiedy cała rodzina siada do stołu. Jest delikatna, ale sycąca, idealna dla dzieci i dorosłych.
Ta zupa to kwintesencja domowej kuchni niemieckiej – lekki, klarowny bulion z warzyw łączy się z małymi, sprężystymi klopsikami, które nadają jej charakteru i sytości. Dzięki połączeniu słodyczy marchewki, delikatnej ostrości pora i świeżej natki pietruszki smakuje jednocześnie kojąco i wyraziście. To typowe danie „wochenendsuppe” – podawane, gdy dom powoli pachnie pieczonym ciastem, a wszyscy zbierają się przy stole.
Wskazówki kucharza
Warzyw nie podsmażaj zbyt mocno – mają się tylko lekko zeszklić, inaczej bulion będzie cięższy i mniej delikatny. Klopsiki formuj naprawdę małe i wkładaj do delikatnie „mrugającej” zupy, bo przy zbyt mocnym wrzeniu mogą się rozpadać. Ziemniaki dodawaj zgodnie z czasem – jeśli wrzucisz je zbyt wcześnie, rozpadną się i zagęszczą zupę jak gulasz.
Jak podawać
Najlepiej smakuje w dużych, głębokich talerzach, z kromką świeżego pszennego pieczywa lub ciemnego chleba z masłem, zwłaszcza podczas leninnego, deszczowego niedzielnego obiadu. Do picia pasuje łagodne białe wino (np. riesling półwytrawny) albo po prostu szklanka domowego kompotu. Dla dzieci możesz podać ją z drobnym makaronem zamiast części ziemniaków – to świetny sposób na rodzinny obiad po spacerze.
Składniki
- mięso mielone - 300 g
- marchew - 3 sztuka
- pietruszka - 1 sztuka
- seler - 0.25 sztuka
- por - 0.5 sztuka
- ziemniaki - 3 sztuka
- bulion warzywny - 1.5 l
- bułka tarta - 2 łyżka
- jajko - 1 sztuka
- natka pietruszki - 2 łyżka
- olej rzepakowy - 1 łyżka
- sól - 1.5 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczka
Przygotowanie
- Marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki obierz. Marchew i pietruszkę pokrój w półplasterki, seler i ziemniaki w kostkę. Por oczyść, dokładnie opłucz i pokrój w cienkie półplasterki.
- W dużym garnku rozgrzej olej, wrzuć marchew, pietruszkę, seler i por. Smaż 5–7 minut na średnim ogniu, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną i zaczną pachnieć.
- Zalej warzywa bulionem, dodaj 1 łyżeczkę soli, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 10 minut.
- W tym czasie przygotuj klopsiki: do miski włóż mięso mielone, bułkę tartą, jajko, 0,5 łyżeczki soli, pieprz i 1 łyżkę drobno posiekanej natki pietruszki. Wyrób ręką na jednolitą masę.
- Z masy mięsnej formuj małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego, zwilżając dłonie wodą, żeby mięso się nie kleiło.
- Do zupy dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj kolejne 5 minut.
- Następnie delikatnie wkładaj klopsiki do lekko gotującej się zupy. Gotuj na małym ogniu 10–12 minut, aż klopsiki wypłyną na powierzchnię i będą całkowicie ugotowane w środku.
- Na koniec spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Dodaj resztę posiekanej natki pietruszki i zamieszaj.
- Podawaj gorącą zupę z kilkoma klopsikami w każdej porcji, możesz posypać dodatkową natką.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, przy podgrzewaniu rób to na małym ogniu, aby klopsiki się nie rozpadały. Możesz ją zamrozić, ale najlepiej bez ziemniaków, bo po rozmrożeniu stają się mączyste – wtedy dodaj świeże ziemniaki przy ponownym gotowaniu.
