Przepis na Niemiecka zupa pomidorowa z ryżem Tomatensuppe
Niemiecka zupa pomidorowa z ryżem to proste, domowe danie, które często pojawia się w szkolnych stołówkach i na szybkich rodzinnych obiadach. Jest łagodna, lekko śmietanowa i bardzo sycąca dzięki dodatkowi ryżu. Smakiem przypomina polską pomidorówkę, ale jest gęstsza i bardziej kremowa.
Ta niemiecka zupa pomidorowa z ryżem przywołuje klimat szkolnych stołówek w Niemczech, gdzie często podaje się ją jako szybki, sycący obiad dla dzieci. Jest bardziej kremowa i gęstsza niż typowa polska pomidorówka, a ryż nadaje jej charakter niemieckiego „Eintopf” – jednego garnka, który zastępuje cały posiłek. Łagodny, śmietanowy smak i nutka bazylii sprawiają, że to danie jest wyjątkowo przyjazne dla całej rodziny.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, aby warzywa na początku tylko się zeszkliły i zmiękły, ale nie zrumieniły – dzięki temu zupa będzie miała czysty, pomidorowy smak bez goryczki. Ryżu nie rozgotowuj, powinien być miękki, ale sprężysty, inaczej po kilkunastu minutach w zupie zamieni się w papkę. Śmietanę zawsze hartuj gorącą zupą w osobnym naczyniu i dopiero potem wlewaj do garnka, żeby uniknąć zwarzenia.
Jak podawać
Podawaj tę zupę w głębokich miskach z odrobiną świeżej bazylii lub natki oraz kromką ciemnego pieczywa z masłem, jak robi się to w wielu niemieckich domach. Dobrze pasuje do niej lekko gazowana woda z cytryną lub delikatna herbata ziołowa, a dla dorosłych – kieliszek lekkiego, wytrawnego rieslinga. To świetny wybór na szybki obiad po pracy albo rozgrzewającą kolację po powrocie z zimowego spaceru.
Składniki
- pomidory z puszki - 800 g
- bulion warzywny - 800 ml
- ryż - 80 g
- cebula - 1 szt
- marchew - 1 szt
- seler naciowy - 1 łodyga
- śmietana - 80 ml
- masło - 20 g
- cukier - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
- bazylia - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Łodygę selera naciowego umyj i pokrój w małe kawałki.
- W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler, smaż 5–7 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną, a cebula stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj pomidory z puszki wraz z sokiem, wymieszaj i gotuj 3–4 minuty, aż całość zacznie lekko bulgotać.
- Wlej bulion, dodaj suszoną bazylię, cukier, szczyptę soli i pieprzu. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 15 minut.
- W międzyczasie ryż przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Ugotuj go w osobnym garnku w lekko osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu (zwykle 10–12 minut), tak aby był miękki, ale nie rozgotowany. Odcedź i odstaw.
- Po 15 minutach gotowania zupę zdejmij z ognia i zmiksuj blenderem na gładki krem. Jeśli nie masz blendera, możesz przetrzeć zupę przez sito lub zostawić ją z kawałkami warzyw.
- Postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Do kubka wlej śmietanę, dodaj kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie wymieszaj, a następnie wlej tę mieszankę z powrotem do garnka, cały czas mieszając, aby śmietana się nie zwarzyła.
- Dodaj ugotowany ryż do zupy, wymieszaj i gotuj jeszcze 3–4 minuty na małym ogniu. Spróbuj i dopraw solą, pieprzem oraz ewentualnie odrobiną cukru, jeśli zupa jest zbyt kwaśna.
- Podawaj gorącą zupę, opcjonalnie posypaną świeżą bazylią lub natką pietruszki.
Przechowywanie
Zupę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Do mrożenia najlepiej odłóż część bez ryżu, bo ryż po rozmrożeniu może być bardzo miękki; ryż dogotuj świeży przy podgrzewaniu.
