Przepis na Niemiecka sałatka z ogórków kiszonych i jabłka Gurken-Apfel-Salat
Ta niemiecka sałatka łączy kwaśne ogórki kiszone z chrupiącym jabłkiem i delikatnym sosem śmietanowo-musztardowym. W wielu domach podaje się ją do pieczonych mięs lub kiełbas jako świeży, lekko kwaskowy dodatek. Smaki przypominają trochę polską mizerię, ale w bardziej wyrazistej, zimowej wersji.
Gurken-Apfel-Salat łączy w jednym talerzu trzy niemieckie ulubione smaki: ogórki kiszone, słodko-kwaśne jabłka i delikatny, lekko musztardowy sos. To świetny przykład zimowej sałatki, która jest jednocześnie kremowa i bardzo chrupiąca, a przy tym wyrazista dzięki kiszonkom. Smakowo stoi gdzieś pomiędzy polską mizerią a surówką z kiszonej kapusty, ale jest lżejsza i bardziej orzeźwiająca.
Wskazówki kucharza
Ogórków nie odciskaj zbyt mocno – trochę soku doda sałatce charakteru, ale jeśli są bardzo kwaśne, spróbuj i ewentualnie dodaj odrobinę więcej cukru. Jabłka kroję tuż przed wymieszaniem z sosem, żeby nie ściemniały i zachowały chrupkość. Jeśli nie lubisz ostrej cebuli, po pokrojeniu przelej ją wrzątkiem na sitku i szybko opłucz zimną wodą – smak będzie łagodniejszy.
Jak podawać
Ta sałatka świetnie sprawdza się jako dodatek do pieczonego schabu, karkówki z piekarnika albo zwykłych grillowanych kiełbasek – szczególnie podczas zimowych imprez czy domowego „śledzika”. Możesz podać ją też do prostych ziemniaków z wody, gdy potrzebujesz szybkiej, orzeźwiającej surówki do codziennego obiadu. Dobrze komponuje się z lekkim piwem pszenicznym lub kieliszkiem wytrawnego białego wina, np. rieslinga.
Składniki
- ogórki kiszone - 300 g
- jabłko - 2 sztuka
- cebula - 0.5 sztuka
- śmietana - 4 łyżka
- majonez - 1 łyżka
- musztarda - 1 łyżeczka
- koperek - 2 łyżka
- cukier - 0.5 łyżeczka
- sól - 0.25 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczka
Przygotowanie
- Ogórki kiszone odciśnij lekko z nadmiaru soku i pokrój w cienkie półplasterki lub słupki.
- Jabłka umyj, przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub słupki. Jeśli skórka jest twarda, możesz ją obrać.
- Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka lub drobną kostkę, aby smak nie był zbyt ostry.
- W misce wymieszaj śmietanę, majonez, musztardę, cukier, sól i pieprz, aż powstanie gładki sos. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw – sos powinien być lekko kwaśny i delikatnie słodkawy.
- Do sosu dodaj ogórki, jabłka i cebulę, wszystko delikatnie wymieszaj, aby plasterki się nie połamały.
- Na końcu dodaj posiekany świeży koperek i jeszcze raz krótko wymieszaj.
- Wstaw sałatkę do lodówki na minimum 20–30 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj dobrze schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, najlepiej zjeść ją w ciągu 24–48 godzin, bo jabłka z czasem miękną. Przed podaniem po przechowywaniu zamieszaj, bo sos może się lekko rozwarstwić.
