Przepis na Niemiecka sałatka z ogórków i rzodkiewek Frühlingssalat
Lekka niemiecka sałatka z ogórków i rzodkiewek to wiosenny klasyk podawany obok ziemniaków i jajek lub prostych mięs. Jest chrupiąca, lekko kwaśna i bardzo odświeżająca. Smakiem przypomina polską mizerię, ale z dodatkiem ostrawych rzodkiewek i ziołowego sosu.
Ten Frühlingssalat to kwintesencja niemieckiej kuchni wiosennej – lekki, chrupiący i podawany niemal automatycznie obok młodych ziemniaków i jajek na twardo. Różni się od polskiej mizerii wyraźniejszą ostrością rzodkiewek i ziołowym, jogurtowo-octowym sosem, który nadaje mu świeżości jak z piwnego ogródka w pierwsze ciepłe dni. Dzięki prostemu składowi świetnie pokazuje, jak z kilku składników wydobyć maksimum smaku.
Wskazówki kucharza
Ogórka i rzodkiewki kroj jak najcieniej – im cieńsze plasterki, tym lepiej wchłoną sos i pozostaną chrupiące, a nie wodniste. Po wymieszaniu sałatki spróbuj jej po 5 minutach, kiedy ogórek puści sok – wtedy najłatwiej skorygować sól, pieprz i kwasowość octu. Uważaj, by nie przesadzić z cukrem, ma tylko zaokrąglić smak, a nie zrobić z sosu deseru.
Jak podawać
Najlepiej smakuje jako dodatek do pieczonych ziemniaków w mundurkach i jajek sadzonych albo do prostego kotleta schabowego z patelni. Do picia dobrze sprawdzi się lekko schłodzone białe wino typu Riesling półwytrawny lub po prostu gazowana woda z cytryną. Ta sałatka świetnie pasuje do grillowych kolacji na balkonie czy w ogrodzie, kiedy potrzebujesz czegoś lżejszego obok karkówki i kiełbasy.
Składniki
- ogórek świeży - 1 szt
- rzodkiewka - 1 pęczek
- szczypiorek - 3 łyżki
- jogurt naturalny - 150 g
- ocet - 1 łyżka
- olej - 1 łyżka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ogórka umyj, jeśli skórka jest gruba lub gorzka, obierz go cienko. Pokrój ogórka w bardzo cienkie plasterki, najlepiej przy pomocy tarki lub mandoliny.
- Rzodkiewki umyj, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki.
- Szczypiorek umyj, osusz i drobno posiekaj.
- W misce wymieszaj jogurt, ocet, olej, cukier, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż sos będzie gładki. Spróbuj i dopraw według uznania – powinien być lekko kwaśny i delikatnie słodki.
- Dodaj do sosu plasterki ogórka i rzodkiewki oraz posiekany szczypiorek. Delikatnie wymieszaj, aby sos pokrył wszystkie warzywa.
- Odstaw sałatkę na 5–10 minut, aby ogórek puścił trochę soku i smaki się połączyły.
- Przed podaniem jeszcze raz lekko wymieszaj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża, bo ogórek szybko puszcza wodę. Jeśli zostanie na następny dzień, przed podaniem odlej nadmiar płynu i ewentualnie dodaj łyżkę świeżego jogurtu.
