Przepis na Niemiecka sałatka z ogórków i koperku Gurkensalat lekki
To bardzo prosta, orzeźwiająca sałatka z cienko pokrojonych ogórków z koperkiem i lekkim sosem na bazie octu. W Niemczech często podaje się ją obok pieczonych mięs lub ryb, bo przyjemnie przełamuje tłustość dania głównego. Smakuje trochę jak połączenie polskiej mizerii i marynowanych ogórków, ale jest lżejsza i bardziej chrupiąca.
Ten lekki Gurkensalat to esencja niemieckiej kuchni domowej – kilka prostych składników, wyrazisty ocet i świeży koperek tworzą sałatkę, która naprawdę odświeża po cięższym daniu. W odróżnieniu od polskiej mizerii nie ma śmietany, dzięki czemu jest bardziej chrupiąca, lżejsza i świetnie podkreśla smak mięsa lub ryby zamiast go przykrywać. Cieniutko pokrojone ogórki i delikatnie słodko-kwaśna zalewa przywodzą na myśl lekką, „niezobowiązującą” wersję ogórków konserwowych jedzonych od razu, a nie po tygodniach leżenia w słoiku.
Wskazówki kucharza
Kluczem jest naprawdę cienkie krojenie ogórków – jeśli masz mandolinę, wyjmij ją właśnie do tego przepisu, bo plasterki powinny być prawie przezroczyste. Nie pomijaj etapu zasalania i odciskania ogórków: dzięki temu sos nie rozwodni się po 10 minutach stania na stole, a smak będzie bardziej skoncentrowany. Z octem i cukrem warto poeksperymentować na małej łyżeczce sosu – każdy ma inną tolerancję na kwaśne, więc lepiej dojść do balansu pod własny gust niż trzymać się sztywno proporcji.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę obok smażonej ryby, kotletów mielonych albo karkówki z grilla – szczególnie latem, gdy szukasz czegoś naprawdę orzeźwiającego. Świetnie smakuje z lekkim piwem pszenicznym albo domową lemoniadą, gdy robisz obiad na tarasie lub balkonie. Na większe spotkania typu sobotni grill w ogrodzie przygotuj od razu podwójną porcję – znika szybciej niż klasyczna sałatka ziemniaczana.
Składniki
- ogórek - 2 sztuki
- koperek - 3 łyżki
- ocet - 2 łyżki
- olej - 2 łyżki
- cukier - 1 łyżeczka
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- woda - 2 łyżki
Przygotowanie
- Ogórki umyj, jeśli skórka jest gruba lub gorzka, obierz je cienko. Pokrój ogórki w bardzo cienkie plasterki – najlepiej nożem lub na tarce z ostrym ostrzem, aby były prawie przeźroczyste.
- Plasterki ogórka przełóż do miski, posyp solą, wymieszaj rękami i odstaw na 10 minut, aż puszczą sok.
- W małej miseczce wymieszaj ocet, wodę, cukier, olej i pieprz. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a sos stanie się jednolity.
- Ogórki lekko odciśnij dłonią lub łyżką z nadmiaru soku, ale nie wyciskaj ich do końca, żeby pozostały soczyste.
- Koperek drobno posiekaj. Dodaj do ogórków razem z przygotowanym sosem i wszystko delikatnie wymieszaj.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli, cukru lub octu. Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść tego samego dnia, bo ogórki szybko miękną i puszczają więcej soku. Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku i przed podaniem zamieszaj.
