Przepis na Niemiecka sałatka z ogórków i jabłka Gurken-Apfel-Rohkost
Gurken-Apfel-Rohkost to chrupiąca, surowa sałatka z ogórka i jabłka, lekko słodko-kwaśna. W Niemczech często podaje się ją jako dodatek do pieczonego drobiu lub ryby, bo przyjemnie odświeża i nie jest ciężka. Smakiem przypomina połączenie mizerii z surówką z jabłka, ale z delikatnym jogurtowym sosem.
Ta niemiecka sałatka łączy chłodną świeżość ogórka z soczystą słodyczą jabłka i delikatnym, jogurtowym sosem, który balansuje smak miodem i cytryną. W Niemczech traktuje się ją jak „oddech świeżego powietrza” na talerzu – świetnie przełamuje cięższe, pieczone mięsa i ryby, nie dominując ich smaku. Dzięki prostocie składników przypomina trochę mizerię, ale owocowy akcent sprawia, że jest znacznie bardziej rześka.
Wskazówki kucharza
Ogórka dobrze jest dokładnie odsiać z nadmiaru pestek, bo to one puszczają najwięcej wody i rozwadniają sos – sałatka dłużej pozostanie kremowa. Jabłko ścieraj bezpośrednio do miski z sosem, szybko mieszając, wtedy nie ściemnieje i zachowa swój sok. Przed podaniem zawsze spróbuj i ewentualnie dociągnij smak solą i cytryną – jeśli podajesz do tłustszej ryby, mocniej podkręć kwasowość.
Jak podawać
Podaj ją dobrze schłodzoną do pieczonego kurczaka, ryby z piekarnika lub smażonego dorsza – szczególnie sprawdza się przy letnich obiadach na balkonie. Do picia pasuje lekki, wytrawny riesling albo po prostu mocno gazowana woda z cytryną. Na szybki, lekki kolacyjny talerz możesz zestawić tę sałatkę z kromką żytniego chleba i plasterkiem wędliny lub sera.
Składniki
- ogórek zielony - 1 sztuka
- jabłko - 2 sztuki
- jogurt naturalny - 120 g
- sok z cytryny - 1.5 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól
- pieprz
- koperek - 1 łyżka
Przygotowanie
- Ogórka umyj, jeśli skórka jest twarda lub woskowana, obierz go cienko. Przekrój wzdłuż na pół, łyżeczką usuń miękkie gniazda nasienne, a resztę pokrój w cienkie półplasterki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Jabłka umyj, przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Ze skórką lub bez (jak wolisz) zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do miski, aby nie tracić soku.
- Do jabłek i ogórka dodaj jogurt, olej, sok z cytryny i miód. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką, aż powstanie lekko kremowy sos otulający warzywa i owoce.
- Dopraw sałatkę solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubisz, dodaj posiekany koperek i ponownie wymieszaj.
- Odstaw na 5–10 minut w lodówce, aby smaki się połączyły, a sos lekko zgęstniał. Podawaj schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje tego samego dnia, bo jabłka ciemnieją, a ogórek puszcza wodę. Jeśli zostanie, przechowuj ją w lodówce w zamkniętym pojemniku i zjedz następnego dnia, wcześniej mieszając i ewentualnie odlewając nadmiar płynu.
