Przepis na Niemiecka sałatka z kaszy pęczak z ogórkiem i fetą
Choć kasza pęczak kojarzy się w Polsce, w Niemczech coraz częściej pojawia się w nowoczesnych sałatkach inspirowanych kuchnią śródziemnomorską. Ta wersja z ogórkiem, pomidorkami i serem feta jest popularna na biurowych lunchach i domowych „buffetach”, kiedy każdy przynosi coś do podziału. Smakiem przypomina grecką sałatkę, ale dzięki kaszy jest bardziej sycąca i może spokojnie zastąpić cały posiłek.
Ta sałatka z pęczaku to przykład, jak w niemieckich biurach i na domowych „Mitbringparty” łączy się lokalne składniki z śródziemnomorskim klimatem. Kasza jęczmienna daje przyjemną, lekko orzechową bazę, a ogórek, pomidorki, papryka i feta tworzą coś pomiędzy grecką sałatką a sycącym lunch bowlem. To danie, które dobrze smakuje zarówno w temperaturze pokojowej, jak i prosto z lodówki, więc świetnie znosi podróż w pudełku.
Wskazówki kucharza
Pęczak gotuj tak, żeby był miękki, ale sprężysty – rozgotowana kasza sprawi, że sałatka będzie ciężka i papkowata. Koniecznie wystudź kaszę przed dodaniem warzyw i fety, inaczej ogórek puści dużo wody, a ser zacznie się rozpadać. Sos spróbuj jeszcze przed wymieszaniem z dodatkami i dopiero wtedy koryguj sól, pamiętając, że feta sama w sobie jest wyraźnie słona.
Jak podawać
Sałatkę możesz podać jako samodzielny lunch do pracy w szklanym słoiku albo jako jedną z pozycji na domowym szwedzkim stole podczas urodzin czy parapetówki. Dobrze komponuje się z grillowanym kurczakiem, pieczonym łososiem lub po prostu kromką razowego chleba. Do picia pasuje woda z cytryną, lekko wytrawne białe wino lub domowa lemoniada z miętą.
Składniki
- kasza jęczmienna - 200 g
- ogórek - 1 sztuka
- pomidorki koktajlowe - 200 g
- ser feta - 120 g
- papryka - 1 sztuka
- szczypiorek - 0.5 pęczka
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- sok z cytryny - 2 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Kaszę pęczak przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Następnie wsyp do garnka, zalej około 600 ml wody, lekko posól i gotuj 20–25 minut, aż będzie miękka, ale sprężysta. Odcedź i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Ogórka umyj, przekrój wzdłuż na pół, łyżeczką usuń nasiona (jeśli jest bardzo wodnisty), a następnie pokrój w kostkę.
- Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na połówki. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę.
- Szczypiorek opłucz i drobno posiekaj. Ser feta pokrój w małą kostkę lub pokrusz palcami na mniejsze kawałki.
- W dużej misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód, sól i pieprz, aż powstanie jednolity sos.
- Do miski z sosem dodaj wystudzoną kaszę, ogórka, pomidorki, paprykę, szczypiorek i ser feta. Delikatnie wymieszaj łyżką, aby nie rozgnieść sera.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą (pamiętając, że feta jest słona) lub sokiem z cytryny. Przed podaniem dobrze jest schłodzić sałatkę przez około 20 minut w lodówce.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Następnego dnia kasza może wchłonąć część sosu – wtedy przed podaniem dodaj odrobinę oliwy i soku z cytryny.
