Przepis na Niemiecka sałatka z kapusty pekińskiej Chinakohlsalat
Chrupiąca sałatka z kapusty pekińskiej, kukurydzy i papryki w lekkim, jogurtowo-musztardowym sosie to popularny dodatek do obiadu w wielu niemieckich stołówkach i domach. Jest lżejsza niż tradycyjne sałatki z białej kapusty, a jednocześnie bardziej sycąca niż zwykła sałata. Smakiem przypomina trochę polską surówkę z kapusty pekińskiej, ale z wyraźniejszym, lekko kwaśnym sosem.
Ta niemiecka sałatka z kapusty pekińskiej to kwintesencja domowej kuchni z kantyn i stołówek – lekka, ale konkretna, z wyraźnie jogurtowo-musztardowym sosem, który przyjemnie podkreśla chrupkość warzyw. Dzięki kukurydzy i papryce jest bardziej kolorowa i sycąca niż typowa polska surówka, a delikatnie kwaśny dressing sprawia, że świetnie odświeża podniebienie między kęsami głównego dania. To dokładnie ten typ sałatki, który w Niemczech ląduje obok sznycla, kiełbasy z grilla czy pieczonych ziemniaków.
Wskazówki kucharza
Kapustę kroj jak najcieniej – im cieńsze paski, tym szybciej zmięknie w sosie i lepiej przejdzie smakiem. Sos doprawiaj stopniowo octem i cukrem, próbując po każdej małej porcji, bo łatwo przesadzić z kwaśnością; pamiętaj też, że po 10–15 minutach w lodówce smak jeszcze się zaostrzy. Jeśli cebula jest ostra, przelej ją na sitku wrzątkiem i osusz – sałatka będzie łagodniejsza i lżej strawna.
Jak podawać
Podawaj jako dodatek do pieczonego kurczaka, sznycla, kiełbas z patelni lub dań z grilla – szczególnie dobrze pasuje do ziemniaków z wody lub pieczonych. Do picia sprawdzi się lekko schłodzone białe wino (np. riesling półwytrawny) albo po prostu woda z cytryną, jeśli to rodzinny obiad w tygodniu. Na większe spotkania możesz podać ją w dużej misce obok sałatki ziemniaczanej i pieczywa, jak w typowym niemieckim „Grillabend”.
Składniki
- kapusta pekińska - 1 mała główka
- papryka - 1 sztuka
- kukurydza konserwowa - 150 g
- cebula - 0.5 sztuki
- jogurt naturalny - 120 g
- majonez - 1 łyżka
- musztarda - 1 łyżeczka
- ocet winny - 1 łyżka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Kapustę pekińską przekrój wzdłuż na pół, wytnij twardy głąb. Liście dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz.
- Pokrój kapustę w cienkie paski i przełóż do dużej miski.
- Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w cienkie paseczki lub drobną kostkę.
- Kukurydzę odcedź z zalewy na sicie. Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę.
- Do miski z kapustą dodaj paprykę, kukurydzę i cebulę.
- W osobnej miseczce wymieszaj jogurt, majonez, musztardę, ocet, cukier, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż powstanie gładki sos.
- Polej warzywa sosem i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były nim pokryte.
- Spróbuj sałatki i dopraw do smaku solą, pieprzem lub dodatkową odrobiną octu, jeśli lubisz bardziej kwaśne sałatki.
- Odstaw na 10–15 minut w lodówce, aby kapusta lekko zmiękła, a smaki się połączyły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Następnego dnia kapusta będzie bardziej miękka, ale nadal smaczna.
