Przepis na Niemiecka sałatka z kalafiora Blumenkohlsalat na zimno
Chrupiąca sałatka z lekko obgotowanego kalafiora, jajek i ziołowego sosu jogurtowego, popularna na niemieckich grillach i domowych przyjęciach. Jest lżejsza niż klasyczne sałatki ziemniaczane, ale równie sycąca. Smakiem przypomina polską sałatkę jarzynową, tylko w wersji bardziej „fit”.
Blumenkohlsalat na zimno to typowa sałatka z niemieckich grillów i ogrodowych party – lżejsza od ziemniaczanej, ale nadal konkretnie sycąca dzięki jajkom. Kalafior jest tylko krótko obgotowany, więc pozostaje chrupiący i zachowuje swój lekko orzechowy smak, który świetnie łączy się z ogórkiem kiszonym i ziołowym sosem jogurtowym. To udane połączenie polskiej sałatki jarzynowej z nowocześniejszym, „fit” podejściem.
Wskazówki kucharza
Klucz to nieprzegotowanie kalafiora – po 3–4 minutach od wyjęcia z wrzątku ma być sprężysty, inaczej sałatka zamieni się w papkę. Jajka ostudź całkowicie przed krojeniem, wtedy żółtko nie będzie się kruszyć i brudzić sosu na szaro. Po wymieszaniu odstaw sałatkę minimum na te 30 minut w lodówce, bo dopiero wtedy ogórki, zioła i sos porządnie się „przegryzą”.
Jak podawać
Świetnie sprawdza się jako dodatek do kiełbasek z grilla, pieczonego kurczaka albo ryby z patelni, szczególnie podczas letnich spotkań na działce. Na kolację możesz podać ją solo z kromką razowego chleba – to dobry patent na lżejszy posiłek po pracy. Do picia pasują lemoniady domowe, woda z miętą albo lekkie piwo pszeniczne.
Składniki
- kalafior - 1 mała sztuka
- jajka - 3 sztuki
- ogórek kiszony - 3 sztuki
- szczypiorek - 3 łyżki
- jogurt naturalny - 200 g
- majonez - 2 łyżki
- musztarda - 1 łyżeczka
- sok z cytryny - 1 łyżka
- koperek - 2 łyżki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Kalafiora podziel na małe różyczki, dokładnie opłucz. W dużym garnku zagotuj wodę z 1 łyżeczką soli. Wrzuć różyczki kalafiora i gotuj 3–4 minuty, aż będą lekko miękkie, ale wciąż sprężyste. Odcedź i od razu przelej zimną wodą, żeby zatrzymać gotowanie. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Jajka włóż do garnka z zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 8–9 minut na twardo. Następnie zalej je zimną wodą, obierz i pokrój w średnią kostkę.
- Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę. Szczypiorek i koperek drobno posiekaj.
- W misce wymieszaj jogurt, majonez, musztardę i sok z cytryny. Dopraw szczyptą soli i pieprzu, spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny lub musztardy.
- Do dużej miski włóż ostudzone różyczki kalafiora, pokrojone jajka, ogórki, szczypiorek i koperek. Delikatnie wymieszaj, żeby kalafior się nie rozpadł.
- Dodaj sos jogurtowy i bardzo ostrożnie wymieszaj łyżką, tak aby wszystkie składniki były pokryte sosem. Spróbuj i dopraw jeszcze solą oraz pieprzem, jeśli trzeba.
- Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj dobrze schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed podaniem delikatnie wymieszaj, bo sos może lekko się rozwarstwić.
