Przepis na Menemen z cukinią i fetą
Menemen z cukinią i fetą to śniadanie, które smakuje jak małe wakacje nad Morzem Egejskim. Klasyczne tureckie jajka z pomidorami wzbogacone są tu o delikatną cukinię i słony ser, dzięki czemu danie jest bardziej sycące i warzywne. W Turcji takie śniadanie często przeciąga się w długie, leniwe przedpołudnie przy herbacie i świeżym chlebie.
Menemen z cukinią i fetą łączy w sobie śniadaniowy klasyk znad Bosforu z bardziej warzywną, współczesną odsłoną – jest lżejszy od jajecznicy, a jednocześnie bardzo sycący. Delikatnie słodka cukinia i soczyste pomidory równoważą słony, wyrazisty ser feta, tworząc kremowy, ale wciąż świeży sos na jednej patelni. To danie ma w sobie klimat tureckich lokali, gdzie jajka zjada się powoli, koniecznie z kawałkiem jeszcze ciepłego chleba.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest, żeby nie przesuszyć jajek – zdejmij patelnię z ognia, gdy są jeszcze lekko kremowe, bo dojdą od resztkowego ciepła. Cukinię pokrój naprawdę drobno i pozwól jej się lekko zrumienić na brzegach, wtedy nie puści tyle wody i menemen nie będzie wodnisty. Jeśli używasz bardzo soczystych pomidorów, odparuj sos chwilę dłużej, zanim wlejesz jajka – to częsty błąd, przez który całość wychodzi zbyt rzadka.
Jak podawać
Podaj menemen prosto z patelni, z grubymi kromkami chałki, simitu albo po prostu świeżego pszennego chleba, którym można wycierać sos. Świetnie pasuje do niego mocna czarna herbata w szklankach typu tulip (albo po prostu zwykła herbata śniadaniowa) oraz plasterki ogórka i pomidora na talerzyku obok. To idealne śniadanie na leniwą sobotę, kiedy można usiąść przy stole w piżamie i bez pośpiechu dokładkować z patelni.
Składniki
- jajka - 4 sztuki
- cukinia - 1 sztuka
- pomidory - 3 sztuki
- ser feta - 80 g
- cebula - 0.5 sztuki
- papryka - 1 sztuka
- olej - 2 łyżki
- masło - 1 łyżka
- sól
- pieprz
- papryka - 0.5 łyżeczki
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę i pokrój w drobną kostkę, zbierając sok. Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w małą kostkę. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej olej z masłem na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, często mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj paprykę i cukinię, smaż 5–7 minut, aż warzywa zmiękną, a cukinia lekko się przyrumieni na brzegach.
- Dodaj pokrojone pomidory razem z sokiem, dopraw solą, pieprzem i papryką słodką. Gotuj na średnim ogniu 5–7 minut, aż część płynu odparuje i powstanie gęsty, warzywny sos.
- Jajka wbij do miseczki i lekko roztrzep widelcem, tylko do połączenia białek z żółtkami. Wlej jajka na patelnię, delikatnie mieszaj od brzegów do środka przez 2–3 minuty, aż zaczną się ścinać, ale wciąż będą lekko kremowe.
- Ser feta pokrusz w dłoniach na mniejsze kawałki i rozsyp po wierzchu. Gotuj jeszcze 1–2 minuty, już bez intensywnego mieszania, aż ser lekko się ogrzeje i jajka osiągną ulubiony stopień ścięcia.
- Zdejmij patelnię z ognia, posyp posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj z pieczywem.
Przechowywanie
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku i zjedz najpóźniej następnego dnia, najlepiej po delikatnym podgrzaniu na patelni na małym ogniu.
