Przepis na Meksykańska zupa pomidorowa z ryżem i chili
Ta zupa pomidorowa z ryżem i lekką nutą chili przypomina domowe obiady w meksykańskich rodzinach, gdzie garnek zupy stoi na kuchence i czeka na głodnych domowników. Jest gęsta, rozgrzewająca i sycąca, ale nie przytłacza ostrością. To coś pomiędzy polską pomidorówką a meksykańskim daniem jednogarnkowym.
Ta meksykańska zupa pomidorowa łączy znajomy smak pomidorówki z nowymi akcentami: ryżem podsmażanym na oleju, kminem rzymskim i świeżym chili, które dodają jej głębi i lekko dymnego charakteru. Dzięki ryżowi zupa jest gęsta i konkretnie sycąca, bardziej przypomina prosty jednogarnkowy posiłek niż lekkie pierwsze danie. Delikatna ostrość i sok z limonki na końcu sprawiają, że każdy talerz rozgrzewa, ale jednocześnie pozostaje świeży.
Wskazówki kucharza
Ryż dokładnie przepłucz, aż woda będzie prawie klarowna – inaczej zupa może wyjść za gęsta i kleista. Podczas gotowania mieszaj dno garnka co kilka minut, szczególnie pod koniec, bo ryż lubi się przyklejać, gdy zupa gęstnieje. Jeśli nie jesteś pewien ostrości, dodaj tylko połowę chili, a resztę podaj posiekaną w miseczce obok – łatwiej dodać pikantności niż ją odjąć.
Jak podawać
Podawaj tę zupę z ćwiartką limonki i garścią posiekanej kolendry lub natki, a obok postaw talerz z chrupiącą tortillą lub zwykłym pieczywem do maczania. Dobrze komponuje się z prostą sałatką z ogórka i czerwonej cebuli, która odświeża po rozgrzewającym talerzu. To świetny pomysł na szybki obiad po pracy w chłodniejszy dzień, kiedy nie masz siły na wymyślne gotowanie, ale potrzebujesz czegoś treściwego.
Składniki
- ryż biały - 80 g
- pomidory z puszki - 400 g
- bulion drobiowy lub warzywny - 1 l
- cebula - 1 sztuka
- ząbki czosnku - 2 sztuki
- marchew - 1 sztuka
- olej roślinny - 2 łyżki
- papryczka chili świeża - 0.5 sztuki
- kmin rzymski mielony - 0.5 łyżeczki
- oregano suszone - 0.5 łyżeczki
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
- kolendra świeża lub natka pietruszki - 10 g
- limonka - 1 sztuka
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sicie pod bieżącą zimną wodą przez około 30 sekund, aż woda będzie prawie przejrzysta. Odstaw, aby obciekł.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–5 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj marchew, czosnek i posiekaną papryczkę chili. Smaż kolejne 2–3 minuty, mieszając, aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć, ale nie ściemnieje.
- Wsyp ryż do garnka i mieszaj przez 1–2 minuty, aby każde ziarenko pokryło się olejem i lekko się podprażyło.
- Dodaj kmin rzymski, oregano, pomidory z puszki i bulion. Dokładnie wymieszaj, zeskrobując drewnianą łyżką wszystko z dna garnka.
- Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką i gotuj 18–20 minut, aż ryż będzie miękki, a zupa lekko zgęstnieje. Co kilka minut zamieszaj, żeby ryż nie przywarł do dna.
- Na końcu dopraw zupę solą i pieprzem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody lub bulionu. Podawaj gorącą, posypaną posiekaną kolendrą lub natką pietruszki, z ćwiartką limonki do wyciśnięcia do talerza.
Przechowywanie
Zupa gęstnieje podczas przechowywania, bo ryż wchłania płyn. Podgrzewając, dolej trochę wody lub bulionu i delikatnie mieszaj, aż znów będzie miała odpowiednią konsystencję.
