Przepis na Koreańskie tosty śniadaniowe z jajkiem i kapustą
Koreańskie tosty śniadaniowe to uliczny hit z Seulu: kromki chleba, jajko, smażona kapusta i lekko słodki sos. To coś pomiędzy kanapką jajeczną a burgerem śniadaniowym, tylko w wersji z patelni. Idealne, gdy chcesz zjeść coś konkretnego przed wyjściem z domu, ale nie masz czasu na długie gotowanie.
Koreańskie tosty śniadaniowe łączą w sobie słodko-karmelizowany chleb z wyrazistym, warzywno-jajecznym plackiem i sosem rodem z ulic Seulu. To połączenie smaków słodkiego, słonego i lekko kwaśnego przypomina street food, który normalnie jadłoby się z budki przy stacji metra. Dzięki kapuście i marchewce kanapka jest nie tylko sycąca, ale też zaskakująco soczysta i pełna tekstur.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest dobre zrumienienie chleba na maśle – cukier ma się tylko lekko skarmelizować, nie spalić, więc kontroluj ogień i nie odchodź od patelni. Placek jajeczno-warzywny smaż na średnim ogniu, aż będzie sprężysty w dotyku; jeśli przewrócisz go za wcześnie, łatwo się rozpadnie. Sos majonezowo-ketchupowy możesz delikatnie dosłodzić szczyptą cukru pudru, jeśli lubisz bardziej uliczny, „fastfoodowy” klimat.
Jak podawać
Tosty najlepiej smakują jedzone od razu z patelni, z kubkiem mocnej czarnej kawy lub herbaty jaśminowej, kiedy szykujesz się do wyjścia z domu. Sprawdzą się też jako późne, leniwe śniadanie w weekend, podane z prostą sałatką z pomidora i ogórka kiszonego. Ja często pakuję je w papier śniadaniowy i biorę w drogę, gdy rano goni mnie czas przed pociągiem.
Składniki
- chleb tostowy - 4 kromki
- jajko - 3 sztuki
- kapusta pekińska - 80 g
- marchew - 0.5 sztuki
- szczypiorek - 2 łyżki
- cukier - 1 łyżka
- masło - 20 g
- olej roślinny - 1 łyżka
- majonez - 2 łyżki
- ketchup - 2 łyżki
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz - 0.25 łyżeczki
- ser żółty - 2 plastry
- cukier puder - 0.5 łyżeczki
- ogórek kiszony - 1 sztuka
Przygotowanie
- Kapustę pekińską cienko posiekaj, marchew zetrzyj na grubych oczkach, szczypiorek drobno posiekaj.
- W misce roztrzep jajka z solą i pieprzem, dodaj kapustę, marchew i szczypiorek. Wymieszaj, masa powinna być gęsta, ale nadal płynna.
- Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Wlej całą masę jajeczno-warzywną, rozprowadź ją tak, aby utworzyła prostokąt mniej więcej wielkości dwóch kromek chleba obok siebie.
- Smaż 3–4 minuty, aż spód się zetnie i lekko zrumieni. Delikatnie przewróć całość na drugą stronę (możesz przeciąć na pół i przewracać po kawałku) i smaż kolejne 2–3 minuty, aż jajko będzie całkowicie ścięte w środku.
- Na drugiej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Połóż kromki chleba i posyp każdą od strony wierzchniej cienką warstwą cukru. Smaż 1–2 minuty z każdej strony, aż chleb będzie złoty i lekko chrupiący, a cukier delikatnie się skarmelizuje.
- W małej miseczce wymieszaj majonez z ketchupem, aby powstał różowy sos.
- Usmażony placek jajeczno-warzywny podziel na dwa prostokąty wielkości kromki chleba. Na dwie kromki nałóż po łyżce sosu, rozsmaruj, połóż po jednym kawałku jajecznego placka, ewentualnie plaster sera i plasterki ogórka kiszonego.
- Przykryj drugą kromką chleba (stroną z cukrem na zewnątrz), lekko dociśnij i przekrój kanapki na pół. Podawaj od razu, na ciepło.
Przechowywanie
Tosty najlepiej smakują od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce owinięte folią i podgrzej na suchej patelni lub w opiekaczu następnego dnia.
