Przepis na Koreańskie kanapki z pastą jajeczną i ogórkiem
To proste kanapki inspirowane koreańskimi śniadaniami i lunchami z wygodnych sklepów typu convenience store. Pasta jajeczna jest kremowa, lekko słodko-słona dzięki dodatkowi majonezu, sosu sojowego i odrobiny cukru, a świeży ogórek dodaje chrupkości. W Korei takie kanapki często kupuje się rano w drodze do pracy lub pakuje do pudełka na uczelnię.
Te koreańskie kanapki z pastą jajeczną przypominają wygodne śniadania kupowane w konbini w Seulu – są miękkie, kremowe i zaskakująco sycące mimo prostoty. Delikatnie słodkawa pasta jajeczna z sosem sojowym ma zupełnie inny charakter niż klasyczna europejska pasta, a chrupiący ogórek wnosi świeżość i lekkość. To świetny sposób, by wprowadzić do codziennych kanapek odrobinę klimatu koreańskich poranków w biegu.
Wskazówki kucharza
Pilnuj czasu gotowania jajek – 9–10 minut daje żółtko idealnie zwarte, ale nadal kremowe; przegrzane jajka będą suche i kredowe. Pasta będzie najsmaczniejsza, jeśli jajka całkowicie wystygną przed wymieszaniem z majonezem, inaczej sos może się rozrzedzić. Kanapki najlepiej składać na dobrze osuszonym, niezbyt mocno przyrumienionym pieczywie, bo zbyt twardy tost utrudnia czyste przekrojenie i jedzenie w biegu.
Jak podawać
Takie kanapki świetnie sprawdzają się jako przenośne śniadanie do pracy lub na uczelnię – wystarczy zawinąć je ciasno w folię, jak w koreańskich sklepach. Do picia pasuje łagodna zielona herbata, herbata jęczmienna lub po prostu dobrze schłodzona woda z cytryną. Na domowy brunch możesz podać je z miseczką kimchi lub prostą sałatką z pomidora i szczypiorku, żeby dodać trochę ostrości i kwasowości.
Składniki
- jajko - 5 szt
- majonez - 3 łyżka
- sos sojowy - 1 łyżeczka
- cukier - 0.5 łyżeczka
- ogórek świeży - 0.5 szt
- chleb tostowy - 6 kromka
- masło - 15 g
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczka
- szczypiorek - 10 g
Przygotowanie
- Jajka włóż do garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu 9–10 minut, aby były na twardo. Po ugotowaniu zalej je zimną wodą i pozostaw na kilka minut, aby łatwiej się obierały.
- Obrane jajka drobno posiekaj nożem lub rozgnieć widelcem w misce, aż powstaną małe kawałeczki, a nie całkowita papka.
- Do jajek dodaj majonez, sos sojowy, cukier, pieprz oraz drobno posiekany szczypiorek. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie kremowa pasta. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub dodatkowego sosu sojowego.
- Ogórka umyj, przekrój wzdłuż na pół, usuń łyżeczką miękki środek z pestkami (jeśli jest bardzo wodnisty), a następnie pokrój w cienkie plasterki.
- Kromki chleba tostowego lekko posmaruj cienką warstwą miękkiego masła. Jeśli lubisz, możesz je wcześniej delikatnie zrumienić w tosterze, ale nie za mocno, żeby nie były twarde.
- Na połowie kromek rozłóż równą warstwę pasty jajecznej, zostawiając około 0,5 cm wolnego brzegu, aby nadzienie nie wypływało. Na wierzchu ułóż plasterki ogórka.
- Przykryj pozostałymi kromkami chleba, lekko dociśnij dłonią i przekrój każdą kanapkę na pół po przekątnej lub na trzy wąskie prostokąty, jak w koreańskich sklepach.
- Podawaj od razu lub owiń ciasno folią spożywczą i schłodź w lodówce, jeśli chcesz zabrać kanapki na wynos.
Przechowywanie
Gotowe kanapki najlepiej zjeść tego samego dnia, bo ogórek puszcza wodę i chleb mięknie. Pastę jajeczną możesz przechowywać osobno w lodówce do 2 dni i smarować świeży chleb tuż przed jedzeniem.
