Przepis na Koreańska sałatka z makaronem udon i sezamowym sosem
Grubszy makaron udon połączony z chrupiącymi warzywami i kremowym, sezamowym sosem tworzy sycącą sałatkę w koreańskim stylu. Takie dania często pojawiają się w lunchboxach i na szybkich domowych obiadach, bo można je jeść na ciepło lub na zimno. Smak przypomina trochę połączenie makaronu z sosem tahini i azjatyckiej sałatki z warzywami.
Ta sałatka łączy sprężysty, gruby makaron udon z kremowym, sezamowym sosem w stylu koreańskich lunchboxów, które można jeść zarówno na ciepło, jak i prosto z lodówki. Sos na bazie tahini przypomina znane europejskie pasty sezamowe, ale dzięki dodatkowi sosu sojowego, octu ryżowego i oleju sezamowego zyskuje wyraźnie azjatycki, lekko dymny charakter. Chrupiące warzywa wnoszą świeżość i sprawiają, że mimo sytości danie nie jest ciężkie.
Wskazówki kucharza
Makaron odcedź, ale nie przelewaj go długo zimną wodą – krótkie przepłukanie wystarczy, żeby się nie sklejał i jednocześnie dobrze wchłaniał sos. Tahini lubi się zbijać w grudki, więc mieszaj sos energicznie małą trzepaczką lub widelcem, stopniowo dodając wodę, aż uzyskasz gładką, półpłynną konsystencję. Dopraw na końcu: jeśli używasz bardzo słonego sosu sojowego, nie dosalaj już sałatki, bo po chwili „odpoczynku” smak się jeszcze zaostrzy.
Jak podawać
Sałatka świetnie sprawdza się jako lunch do pudełka – możesz ją przygotować wieczorem, schłodzić i rano tylko wrzucić do torby razem z pałeczkami lub widelcem. Do picia polecam lekko gazowaną wodę z limonką albo mrożoną herbatę z odrobiną miodu, które odświeżą podniebienie przy sezamowym sosie. Na domowy, szybki obiad możesz podać ją obok pieczonego tofu lub grillowanego kurczaka, jeśli wolisz bardziej białkową wersję.
Składniki
- makaron udon - 300 g
- ogórek - 1 szt
- papryka czerwona - 0.5 szt
- marchew - 1 szt
- cebula dymka - 2 szt
- pasta sezamowa tahini - 2 łyżki
- sos sojowy - 2 łyżki
- ocet ryżowy - 1.5 łyżki
- miód - 1 łyżka
- woda - 2 łyżki
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- prażone nasiona sezamu - 1 łyżka
Przygotowanie
- Makaron udon ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie, zwykle 3–5 minut, aż będzie miękki, ale sprężysty. Odcedź na sicie i przepłucz krótko zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Odstaw do odsączenia.
- Ogórka, paprykę i marchew przygotuj: ogórka pokrój w cienkie półplasterki lub słupki, paprykę w paski, marchew zetrzyj lub pokrój w cienkie zapałki. Dymkę pokrój w plasterki.
- W misce wymieszaj tahini, sos sojowy, ocet ryżowy, miód i wodę. Mieszaj energicznie, aż powstanie gładki, lekko płynny sos. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj jeszcze 1–2 łyżki wody.
- Do dużej miski włóż ugotowany i odsączony makaron udon. Wlej sos sezamowy i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie nitki makaronu były nim pokryte.
- Dodaj przygotowane warzywa i dymkę, ponownie wymieszaj, żeby składniki równomiernie się rozłożyły.
- Skrop sałatkę olejem sezamowym i posyp prażonym sezamem. Podawaj od razu w temperaturze pokojowej lub po krótkim schłodzeniu w lodówce.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem dobrze ją zamieszaj i w razie potrzeby dodaj odrobinę wody lub sosu sojowego, bo makaron wchłania sos.
