Przepis na Koreańska sałatka z kapusty pekińskiej i jabłka
Chrupiąca sałatka z kapusty pekińskiej, słodkiego jabłka i delikatnego sosu sezamowo-jogurtowego to łagodniejsza, codzienna twarz koreańskiej kuchni. W Korei takie świeże dodatki często stoją na stole obok miski ryżu i głównego dania, żeby przełamać pikantne smaki. Tutaj smak jest bardziej europejski, ale z wyraźnym sezamowym akcentem.
Ta sałatka łączy koreański sposób podawania lekkich banchan z europejskim wyczuciem słodyczy jabłka i kremowego sosu jogurtowego. Delikatny, sezamowo-jogurtowy dressing otula chrupiącą kapustę pekińską i soczyste jabłko, dając efekt świeżości bez ostrej pikantności typowej dla kimchi. To świetny przykład, jak smaki Korei można wpleść w codzienne, domowe obiady.
Wskazówki kucharza
Kapustę kroj jak najcieniej – wtedy szybciej przejdzie sosem, ale wciąż zostanie chrupiąca; jeśli planujesz podać sałatkę później, wymieszaj ją z sosem maksymalnie 15–20 minut przed podaniem. Jabłko skrapiam czasem odrobiną soku z cytryny, jeśli wiem, że sałatka postoi dłużej, żeby nie ściemniało. Uważaj z olejem sezamowym – jest bardzo intensywny, więc lepiej dodać mniej i ewentualnie po spróbowaniu dolać odrobinę niż od razu przebić nim cały smak.
Jak podawać
Podaj ją do miski ryżu i pieczonego łososia albo drobiu – świetnie odświeża podniebienie między kęsami czegoś konkretniejszego. Dobrze pasuje także do prostych dań z patelni, jak smażony ryż czy makaron, oraz do grillowanych warzyw. Do picia wybierz lekko gazowaną wodę z cytryną lub delikatną zieloną herbatę, która podkreśli sezamowy aromat.
Składniki
- kapusta pekińska - 0.5 główki
- jabłko - 1 szt
- marchew - 1 szt
- jogurt naturalny - 4 łyżki
- majonez - 1 łyżka
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- miód - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
- prażone nasiona sezamu - 1 łyżka
Przygotowanie
- Kapustę pekińską przekrój wzdłuż, usuń twardy głąb i pokrój liście w cienkie paski. Włóż do dużej miski.
- Jabłko pokrój na cienkie słupki (najpierw w plastry, potem w paski). Jeśli chcesz, możesz zostawić skórkę. Dodaj do kapusty.
- Marchew obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki lub pokrój w bardzo cienkie zapałki. Dodaj do miski z warzywami.
- W osobnej małej misce wymieszaj jogurt, majonez, olej sezamowy, ocet ryżowy i miód, aż sos będzie gładki. Dopraw szczyptą soli i pieprzu, spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę miodu lub octu.
- Sos wlej do miski z kapustą, jabłkiem i marchewką. Dokładnie wymieszaj rękami lub dużymi łyżkami, tak aby wszystkie kawałki były lekko pokryte sosem.
- Na koniec posyp sałatkę prażonym sezamem. Podawaj od razu lub po 10–15 minutach, gdy smaki się połączą, ale kapusta nadal jest chrupiąca.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje tego samego dnia, bo kapusta mięknie. Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku i przed podaniem szybko zamieszaj.
