Przepis na Kaszanka smażona z cebulą i jabłkiem
Kaszanka smażona z cebulą i jabłkiem to bardzo proste, ale niezwykle sycące polskie danie. Często pojawia się na kolację lub jako ciepła przekąska z patelni, trochę jak angielskie śniadaniowe kiełbaski, tylko w wersji z kaszą gryczaną i krwistą kiełbasą. Dodatek słodkiego jabłka świetnie przełamuje intensywny smak kaszanki.
Kaszanka smażona z cebulą i jabłkiem to jedno z tych prostych, wiejskich dań, które potrafią nasycić po całym dniu pracy bardziej niż niejedna wykwintna kolacja. Słodycz karmelizowanej cebuli i lekko kwaśnego jabłka świetnie równoważy intensywny, krwisty smak kaszanki i majeranku. To danie ma wyraźny, wytrawny charakter, który szczególnie docenią miłośnicy polskich wędlin i kuchni „z patelni”.
Wskazówki kucharza
Kaszankę smaż na średnim ogniu, zaczynając od powolnego podsmażenia cebuli, aż będzie miękka i lekko złota – wtedy nie będzie surowo cebulowa w smaku. Jabłko dodaj dopiero, gdy kaszanka zacznie się rumienić, żeby nie rozpadło się całkowicie i zachowało lekką strukturę. Uważaj, żeby nie mieszać zbyt intensywnie, bo kaszanka łatwo się rozpada – lepiej delikatnie przewracać ją szeroką łopatką.
Jak podawać
Podawaj z chrupiącą bułką lub pajdą wiejskiego chleba i ogórkiem kiszonym – takie zestawienie sprawdza się świetnie na późną kolację po powrocie z jesiennego wyjazdu. Dobrze smakuje też jako ciepła przekąska z patelni podczas domowego oglądania meczu zamiast typowych chipsów. Do picia pasuje piwo typu lager albo mocna, gorzka herbata.
Składniki
- kaszanka - 500 g
- cebula - 2 sztuki
- jabłko kwaśne (np. szara reneta, antonówka) - 1 sztuka
- olej lub smalec - 2 łyżki
- majeranek suszony - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny mielony
- musztarda
Przygotowanie
- Cebule obierz i pokrój w piórka, czyli cienkie paski.
- Jabłko umyj, przekrój na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Skórki nie musisz obierać, jeśli jest cienka.
- Kaszankę pokrój w grube plastry lub zdejmij osłonkę i rozkrusz ją widelcem na kawałki.
- Na dużej patelni rozgrzej olej lub smalec na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, często mieszając, aż zmięknie i zacznie się lekko złocić.
- Dodaj jabłko i smaż kolejne 3–4 minuty, aż lekko zmięknie, ale się nie rozpadnie.
- Przesuń cebulę i jabłko na boki patelni. Na środek dodaj kaszankę w plastrach lub pokruszoną.
- Smaż kaszankę 8–10 minut na średnim ogniu. Jeśli masz plastry, delikatnie przewracaj je na drugą stronę, aby się nie rozpadły. Jeśli kaszanka jest pokruszona, mieszaj co chwilę, aż będzie gorąca i lekko przyrumieniona.
- Na końcu wymieszaj kaszankę z cebulą i jabłkiem. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj od razu, gdy danie jest gorące i lekko chrupiące z wierzchu.
Przechowywanie
Resztki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu, mieszając, aż całość będzie gorąca.
