Przepis na Kasza orkiszowa z pieczonymi warzywami i fetą
Kasza orkiszowa z pieczonymi warzywami i fetą to kolorowe, sycące danie, które świetnie wpisuje się w polską modę na „zdrowe miski”. Orkisz, dawniej popularny na polskich wsiach, wraca dziś do łask jako ciekawa alternatywa dla ryżu. Pieczone warzywa nadają całości słodycz i głębię smaku, a feta dodaje słonego akcentu, trochę jak w śródziemnomorskich sałatkach, ale z polską kaszą w roli głównej.
Kasza orkiszowa z pieczonymi warzywami i fetą łączy starą, słowiańską tradycję jedzenia kasz z nowoczesnym trendem „bowli” pełnych kolorów i struktur. Orkisz ma lekko orzechowy smak i przyjemną sprężystość, która świetnie współgra ze słodyczą pieczonej papryki, cukinii i marchwi oraz słonym akcentem fety. To danie, które wygląda efektownie w misce, a jednocześnie jest bardzo sycące i pełne warzyw.
Wskazówki kucharza
Kaszę orkiszową warto przepłukać na sicie i krótko podprażyć na suchej patelni przed gotowaniem – zyska głębszy, orzechowy aromat. Warzywa kroj w podobnej wielkości kawałki, żeby upiekły się równomiernie i lekko się skarmelizowały zamiast się udusić. Fetę dodawaj dopiero po wyjęciu warzyw z piekarnika, żeby się nie rozpuściła całkowicie i zachowała wyrazisty smak.
Jak podawać
Podawaj w głębokich miskach jako samodzielny obiad „z jednego naczynia”, z dodatkiem świeżych ziół i odrobiny oliwy. Świetnie sprawdzi się jako lunch box do biura – kasza i pieczone warzywa dobrze znoszą odgrzewanie w mikrofalówce. Wieczorem możesz podać ją jako ciepłą kolację po treningu, bo syci, ale nie obciąża tak jak makaron z ciężkim sosem.
Składniki
- kasza orkiszowa - 200 g
- papryka czerwona - 1 szt
- cukinia - 1 szt
- marchew - 1 szt
- cebula czerwona - 1 szt
- czosnek - 2 ząbek
- ser feta - 120 g
- olej rzepakowy lub oliwa - 3 łyżka
- sok z cytryny - 1 łyżka
- natka pietruszki świeża - 3 łyżka
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół).
- Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski lub większą kostkę. Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w półplasterki. Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki, aby szybciej się upiekła. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Warzywa przełóż na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrop 2 łyżkami oleju, posól lekko i posyp pieprzem. Wymieszaj rękami, aby olej dokładnie pokrył warzywa. Rozłóż je w jednej warstwie.
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz warzywa około 25–30 minut, aż zmiękną i miejscami lekko się przyrumienią. W połowie pieczenia zamieszaj je łopatką.
- W międzyczasie kaszę orkiszową przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Przełóż do garnka, zalej około 500 ml wody, lekko posól. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj około 15–20 minut, aż kasza będzie miękka, ale nie rozgotowana. Jeśli po ugotowaniu zostanie w garnku woda, odlej ją.
- Ugotowaną kaszę odstaw na 5 minut pod przykryciem, następnie dodaj 1 łyżkę oleju i spulchnij widelcem, aby ziarna się rozdzieliły.
- Ser feta pokrój w kostkę lub pokrusz palcami na mniejsze kawałki. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
- Do dużej miski przełóż ciepłą kaszę, dodaj upieczone warzywa z całym sosem, który powstał na blasze. Delikatnie wymieszaj.
- Dodaj fetę, natkę pietruszki i sok z cytryny. Wymieszaj ponownie, ale ostrożnie, aby ser się całkowicie nie rozpadł.
- Spróbuj i dopraw solą (jeśli potrzeba) oraz świeżo mielonym pieprzem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Danie przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Możesz jeść na zimno jak sałatkę lub podgrzać na patelni z odrobiną oleju. Nadaje się do mrożenia, choć feta po rozmrożeniu może być bardziej krucha – smak pozostanie dobry.
