Przepis na Kasza gryczana z twarogiem i cebulką
Kasza gryczana z twarogiem i podsmażoną cebulką to bardzo proste, ale niezwykle sycące danie, które w wielu polskich domach pojawia się jako szybki obiad lub kolacja. To trochę jak polska wersja risotta – zamiast ryżu jest kasza, a zamiast parmezanu – twaróg i cebulka.
Kasza gryczana z twarogiem i cebulką to bardzo polskie, rustykalne danie, które łączy orzechowy smak gryki z kremowym, lekko kwaśnym twarogiem. Daje uczucie sytości jak risotto, ale jest prostsza, bardziej „ziemista” i świetnie wpisuje się w domową, oszczędną kuchnię.
Wskazówki kucharza
Kaszę zawsze przepłukuję na sicie i, jeśli jest palona, krótko prażę na suchej patelni, żeby podbić aromat, zanim zaleję ją wodą. Pilnuj proporcji płynu i nie mieszaj kaszy co chwilę – pozwól jej spokojnie wchłonąć wodę, inaczej ziarna się rozpadną. Cebulę smaż na maśle powoli, aż będzie złocista i słodkawa; to ona robi cały sos razem z twarogiem.
Jak podawać
Najczęściej podaję ją jako samodzielny, szybki obiad z kubkiem kefiru lub maślanki – taki zestaw świetnie sprawdza się po dłuższym spacerze czy zakupach. Możesz też dodać ogórka kiszonego albo buraczki na zimno, żeby wprowadzić trochę kwasowości i koloru na talerz. To też dobre, tanie danie do zabrania w lunchboxie do pracy – smakuje równie dobrze na ciepło i na letnio.
Składniki
- kasza gryczana niepalona lub palona - 200 g
- twaróg półtłusty - 200 g
- cebula - 2 szt
- masło klarowane lub olej - 2 łyżki
- woda - 400 ml
- sól
- pieprz czarny mielony
- natka pietruszki - 0.25 pęczka
Przygotowanie
- Kaszę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Przełóż do garnka, zalej wodą lub bulionem (proporcja 1 część kaszy na 2 części płynu), lekko posól.
- Doprowadź kaszę do zagotowania, zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj 12–15 minut, aż wchłonie płyn i będzie miękka, ale nie rozgotowana. Po ugotowaniu odstaw pod przykryciem na 5 minut.
- Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane lub olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 8–10 minut, co jakiś czas mieszając, aż mocno zmięknie i nabierze złotego koloru. Jeśli zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień.
- Twaróg rozkrusz widelcem w misce na mniejsze kawałki.
- Do ugotowanej kaszy dodaj połowę podsmażonej cebuli i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Na talerze wyłóż porcje kaszy. Na wierzch połóż twaróg i resztę cebulki z patelni. Możesz delikatnie przemieszać na talerzu, aby twaróg lekko się ogrzał.
- Posyp danie posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu, gdy jest gorące.
Przechowywanie
Kaszę z twarogiem przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną masła lub w kuchence mikrofalowej, dodając łyżkę wody, aby kasza nie była sucha.
