Przepis na Jajka zapiekane z ziemniakami i serem w kokilkach
Jajka zapiekane z ziemniakami i serem w kokilkach to pomysł na sycące śniadanie lub kolację w polskim stylu. Trochę przypominają mini zapiekankę ziemniaczaną, ale w wersji porcyjnej. Świetnie sprawdzą się też na leniwy weekend, kiedy chcesz zjeść coś prostego, ale efektownego.
Jajka zapiekane z ziemniakami i serem w kokilkach to sprytne połączenie polskiej zapiekanki ziemniaczanej z francuskim pomysłem na śniadanie z piekarnika. Każda porcja jest osobno zapieczona, dzięki czemu białko jest delikatnie ścięte, żółtko może pozostać płynne, a ziemniaki i ser tworzą na dnie przyjemnie kremową, sycącą bazę.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki warto lekko podgotować lub wykorzystać już ugotowane z poprzedniego dnia – inaczej jajko się zetnie, a ziemniaki mogą pozostać twarde. Kokilki koniecznie wysmaruj masłem i możesz je delikatnie wysypać bułką tartą, żeby zapiekanka łatwo odchodziła od brzegów. Pilnuj czasu pieczenia: wyjmij naczynka, gdy białko jest już ścięte, ale środek żółtka jeszcze się rusza przy poruszeniu formą, bo po wyjęciu z piekarnika jajka „dojdą” jeszcze od resztkowego ciepła.
Jak podawać
Takie kokilki świetnie sprawdzają się na leniwe, sobotnie śniadanie, podane z sałatką z pomidorów i świeżym szczypiorkiem. Do picia pasuje mocna kawa z mlekiem albo kubek herbaty z cytryną, jeśli jesz je bardziej w porze kolacji. Na większe spotkanie ze znajomymi możesz ustawić kilka różnych wersji kokilek na stole śniadaniowym – jedne z boczkiem, inne z warzywami – każdy wybierze coś dla siebie.
Składniki
- ziemniaki - 400 g
- jajka - 4 szt
- ser żółty - 80 g
- śmietanka 18% do zup - 80 ml
- masło - 1 łyżka
- szczypiorek - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Przygotuj 4 żaroodporne kokilki lub małe naczynia do zapiekania.
- Ziemniaki pokrój w bardzo cienkie plasterki, najlepiej grubości 2–3 mm, aby szybko się upiekły.
- Kokilki wysmaruj dokładnie masłem, również boki.
- Na dnie każdej kokilki ułóż warstwę plasterków ziemniaków, lekko zachodzących na siebie. Posól i oprósz pieprzem. Posyp odrobiną startego sera.
- Ułóż kolejną warstwę ziemniaków, znów lekko posól i oprósz pieprzem. Warstwy nie powinny sięgać wyżej niż do 2/3 wysokości kokilki, aby zostało miejsce na jajko.
- Śmietankę wymieszaj z szczyptą soli i pieprzu. Rozlej ją równomiernie do kokilek, tak aby spłynęła między ziemniaki.
- Kokilki ustaw na blasze. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 12–15 minut, aż ziemniaki zmiękną (sprawdź, wbijając w nie widelec – powinien wchodzić z lekkim oporem).
- Wyjmij blachę z piekarnika. Do każdej kokilki wbij po jednym jajku, starając się nie uszkodzić żółtka. Posyp wierzch pozostałym serem i odrobiną pieprzu.
- Wstaw ponownie do piekarnika i piecz 6–8 minut, aż białko się zetnie (powinno być białe, nieprzezroczyste), a żółtko pozostanie lekko płynne. Jeśli wolisz całkowicie ścięte żółtko, piecz 2–3 minuty dłużej.
- Po wyjęciu z piekarnika posyp jajka posiekanym szczypiorkiem i podawaj od razu, najlepiej z kromką świeżego chleba.
Przechowywanie
Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną, przechowuj w lodówce, przykryte folią, maksymalnie 1 dzień i podgrzej delikatnie w piekarniku. Żółtko po podgrzaniu będzie już całkowicie ścięte.
