Przepis na Horiatiki omeleta – grecki omlet z warzywami i fetą
Ten omlet smakuje jak ciepła wersja greckiej sałatki: jajka, pomidory, papryka, oliwki i feta w jednej patelni. W Grecji podobne dania często jada się na późne śniadanie lub lekki lunch, szczególnie latem, kiedy warzywa są najsmaczniejsze. To coś pomiędzy hiszpańską tortillą a włoską frittatą, ale z bardzo wyraźnym, greckim charakterem.
Ten omlet przenosi na grecką wyspę już od pierwszego kęsa: słona feta, soczyste pomidory, oliwki i oregano tworzą smak bardzo bliski klasycznej horiatiki, tylko w ciepłej, bardziej sycącej wersji. Dzięki temu, że całość przygotowuje się na jednej patelni, dostajesz coś pomiędzy tortillą i frittatą, ale z wyraźnym śródziemnomorskim charakterem i aromatem oliwy. To świetny sposób, by wykorzystać letnie warzywa w nieco innym wydaniu niż sałatka.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest dobre odparowanie soku z pomidorów – jeśli ten krok skrócisz, omlet może wyjść wodnisty i mało puszysty. Smaż jajka na naprawdę małym ogniu, bez pośpiechu: brzegi mają być ścięte, a środek wilgotny, ale nie płynny – pomóc może przykrycie patelni na ostatnie 2–3 minuty. Nie przesadzaj z solą, bo feta i oliwki dodają już sporo słoności; lepiej dosolić lekko na talerzu, niż mieć zbyt słone danie.
Jak podawać
Podawaj omlet z kromką chrupiącej bagietki lub wiejskiego chleba i prostą sałatką z ogórka, jeśli robisz go na weekendowe, niespieszne śniadanie. Do lunchu świetnie pasuje szklanka schłodzonej wody z cytryną lub lekko wytrawne białe wino, np. greckie assyrtiko. To też bardzo wygodna propozycja na szybki, ciepły posiłek po pracy – omlet można podać w trójkątach jak pizzę, do wspólnego dzielenia się przy stole.
Składniki
- jajka - 4 sztuki
- ser feta - 80 g
- pomidor - 1 sztuka
- papryka - 0.5 sztuki
- cebula - 0.5 sztuki
- oliwki - 8 sztuk
- oliwa - 15 ml
- mleko - 20 ml
- oregano - 0.5 łyżeczki
- sól - 0.25 łyżeczki
- pieprz - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Pomidora pokrój w kostkę, usuwając nadmiar wodnistych nasion, żeby omlet nie był zbyt mokry. Paprykę pokrój w cienkie paseczki, cebulę w cienkie piórka, oliwki w plasterki. Fetę pokrusz w palcach na małe kawałki.
- Na średniej patelni (najlepiej nieprzywierającej) rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj paprykę i smaż kolejne 3–4 minuty, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj pomidora i oliwki, smaż jeszcze około 2 minuty, aż część soku z pomidora odparuje.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem, solą, pieprzem i oregano, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- Zmniejsz ogień pod patelnią do średnio-niskiego. Rozłóż równomiernie warzywa na patelni, a następnie wlej masę jajeczną, poruszając delikatnie patelnią, aby jajka dotarły wszędzie.
- Od razu posyp wierzch pokruszoną fetą. Smaż omlet 5–7 minut na małym ogniu, bez mieszania, aż brzegi się zetną, a środek będzie jeszcze lekko wilgotny, ale nie płynny. Jeśli chcesz, możesz przykryć patelnię pokrywką, wtedy wierzch szybciej się zetnie.
- Gdy omlet będzie ścięty, ale wciąż delikatny, zsuń go ostrożnie na talerz, pomagając sobie łopatką. Podawaj od razu, pokrojony na trójkąty.
Przechowywanie
Omlet najlepiej smakuje świeży, ale można go przechować w lodówce do następnego dnia i zjeść na zimno lub lekko podgrzany na patelni na małym ogniu pod przykryciem.
