Przepis na Hiszpańskie pieczone ryby z cytryną i ziołami
To proste danie z pieczonej ryby przypomina nadmorskie obiady w hiszpańskich miasteczkach, gdzie świeża ryba trafia prosto z targu do piekarnika. Delikatne mięso piecze się na warstwie warzyw, a cytryna i oliwa nadają mu świeży, śródziemnomorski charakter. Smak jest podobny do włoskiej ryby al forno, ale z większym udziałem oliwy i czosnku.
Te hiszpańskie pieczone ryby z cytryną i ziołami oddają klimat nadmorskich obiadów: proste składniki, dużo oliwy, świeże zioła i minimum kombinowania. Ryba piecze się na warstwie warzyw, dzięki czemu pozostaje soczysta, a ziemniaki i cukinia przejmują aromat czosnku i cytryny. To danie łączy wygodę jednogarnkowego obiadu z lekkim, śródziemnomorskim smakiem.
Wskazówki kucharza
Kluczem jest cienkie pokrojenie ziemniaków – jeśli będą zbyt grube, nie zmiękną w czasie, gdy ryba już będzie gotowa. Rybę dodawaj dopiero po wstępnym podpieczeniu warzyw i pilnuj czasu: filety powinny być matowe i łatwo się rozdzielać, ale nie wysuszone na wiór. Cytrynę ścieraj bardzo delikatnie, tylko żółtą część skórki, bo biała warstwa doda gorzkiego posmaku.
Jak podawać
Podaj rybę prosto z naczynia żaroodpornego, stawiając je na środku stołu, żeby każdy mógł nałożyć sobie porcję warzyw i ryby – świetnie sprawdza się przy niedzielnym obiedzie w małym gronie. Do picia pasuje lekkie białe wino, np. verdejo albo wytrawne wino stołowe, a dla bezalkoholowej wersji – woda z plasterkami cytryny i świeżą miętą. Jeśli chcesz zrobić z tego bardziej odświętny posiłek, dodaj prostą sałatę z rukoli i pomidorów z oliwą.
Składniki
- filet z białej ryby - 800 g
- ziemniaki - 500 g
- cukinia - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- cytryna - 1 sztuka
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- tymianek - 1 łyżeczka
- natka pietruszki - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne lekko posmaruj oliwą.
- Ziemniaki pokrój w cienkie plasterki (około 3–4 mm). Cukinię umyj i pokrój w podobnej grubości plasterki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Na dnie naczynia rozłóż ziemniaki, posyp odrobiną soli i pieprzu, skrop 1 łyżką oliwy. Na ziemniakach ułóż cukinię, cebulę i czosnek. Ponownie lekko posól i popieprz.
- Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 15 minut, aby warzywa zaczęły mięknąć.
- W tym czasie rybę osusz ręcznikiem papierowym. Posyp z obu stron solą, pieprzem i tymiankiem.
- Cytrynę sparz wrzątkiem, osusz. Zetrzyj cienko skórkę (tylko żółtą część), a następnie wyciśnij sok.
- Po 15 minutach wyjmij naczynie z piekarnika, zdejmij folię. Na warzywach ułóż filety z ryby. Skrop je 2 łyżkami oliwy i połową soku z cytryny. Posyp startą skórką cytrynową.
- Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika bez przykrycia i piecz kolejne 10–12 minut, aż ryba stanie się matowa, łatwo będzie się rozdzielać na płatki przy lekkim nacisku widelca, a ziemniaki będą miękkie.
- Po wyjęciu z piekarnika posyp danie świeżą natką pietruszki i skrop resztą soku z cytryny według uznania. Podawaj od razu.
Przechowywanie
Resztki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i zjedz w ciągu 1–2 dni. Podgrzewaj krótko w piekarniku lub na patelni pod przykryciem, aby ryba się nie wysuszyła.
