Przepis na Hiszpańskie pieczone pomidory z kozim serem i miodem
Pieczone pomidory z kozim serem i miodem to prosty tapas, który w hiszpańskich barach pojawia się obok oliwek i małych kanapek. Słodycz miodu i kwaskowatość pomidora przypominają trochę połączenie sera z żurawiną, tylko w bardziej śródziemnomorskim wydaniu. Idealne, gdy chcesz podać coś efektownego do wina, a nie masz czasu na długie gotowanie.
Te pieczone pomidory to tapas, które łączy hiszpański luz z eleganckim, restauracyjnym wyglądem – na talerzu wyglądają jak małe, czerwone koszyczki wypełnione kremowym serem. Kontrast słodkiego miodu, kwaskowatego pomidora i wyrazistego koziego sera przypomina popularne połączenia typu ser z konfiturą, ale jest lżejszy i bardziej śródziemnomorski. Zioła, czosnek i oliwa dodają im aromatu, który po upieczeniu pachnie jak mała kuchnia tapas w bocznej uliczce Barcelony.
Wskazówki kucharza
Wybierz do tego dania raczej mniejsze, mięsiste pomidory – koktajlowe śliwki lub średnie malinowe, które nie puszczą za dużo soku w piekarniku. Koziego sera nie upychaj zbyt ciasno; lepiej nałożyć mniejsze porcje, żeby mógł się ładnie zrumienić, zamiast rozlać na boki. Z miodem łatwo przesadzić, więc skrapiaj cienkimi strużkami i spróbuj jednego pomidora przed dosłodzeniem reszty, jeśli używasz bardzo dojrzałych owoców.
Jak podawać
Podawaj je na ciepło, z podpieczoną bagietką lub grzankami – świetnie sprawdzają się jako pierwszy talerz do kieliszka wytrawnego białego wina albo lekkiego różowego. Na domowe spotkanie ze znajomymi możesz ułożyć je na dużej desce obok oliwek, migdałów i kawałków manchego, tworząc szybki zestaw tapas. Latem robię z nich prostą kolację: kilka pomidorów na talerzu, sałata z oliwą i kieliszek schłodzonego wina, zamiast stania przy kuchence.
Składniki
- pomidory - 6 sztuk
- ser kozi - 120 g
- miód - 2 łyżki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- tymianek - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
- ocet balsamiczny - 1 łyżka
- świeża bazylia - 6 listków
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Pomidory umyj, przekrój na połówki poziomo (w poprzek), łyżeczką delikatnie usuń część pestek, aby zrobić miejsce na nadzienie. Ułóż połówki pomidorów przecięciem do góry na blasze.
- W małej misce wymieszaj oliwę, posiekany czosnek, tymianek, szczyptę soli i pieprzu. Każdy pomidor posmaruj tą mieszanką, używając łyżeczki lub pędzelka.
- Ser kozi pokrój w małe plasterki lub pokrusz. Na każdą połówkę pomidora nałóż porcję sera.
- Wstaw blachę do piekarnika i piecz 18–20 minut, aż pomidory zmiękną, brzegi lekko się pomarszczą, a ser zacznie się rumienić.
- Wyjmij blachę, jeszcze gorące pomidory skrop miodem, starając się robić cienkie strużki, aby nie przesadzić ze słodyczą.
- Jeśli używasz octu balsamicznego, skrop nim delikatnie pomidory. Posyp porwanymi listkami bazylii.
- Podawaj na ciepło jako tapas z kawałkami bagietki lub jako dodatek do grillowanego mięsa czy ryby.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce, podgrzewaj krótko w piekarniku lub na patelni pod przykrywką, aby ser się rozpuścił, ale pomidory się nie rozpadły.
