Przepis na Hiszpański omlet z ziemniakami, papryką i tuńczykiem
Ten omlet łączy w sobie ziemniaki, paprykę i tuńczyka z puszki, tworząc sycące danie w stylu hiszpańskiej tortilli. To coś pomiędzy omletem a zapiekanką z patelni, idealne na późne śniadanie lub prosty obiad. Smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc świetnie nadaje się też do zabrania na piknik.
Ten omlet to domowa wariacja na temat hiszpańskiej tortilli – bardziej treściwy dzięki tuńczykowi i papryce, przez co spokojnie zastępuje cały obiad. Połączenie miękkich ziemniaków, słodkiej papryki, delikatnej cebuli i wyrazistego tuńczyka daje danie o głębokim, „kanapkowo-obiadowym” smaku, które dobrze znosi podgrzewanie i krojenie na porcje. To świetny sposób na wykorzystanie puszki tuńczyka, który często czeka w szafce „na czarną godzinę”.
Wskazówki kucharza
Zadbaj, żeby ziemniaki były naprawdę miękkie, zanim wlejesz jajka – jeśli będą półsurowe, omlet zetnie się z wierzchu, a w środku zostanie twardy. Smażenie na małym ogniu to klucz: masa powinna ścinać się powoli, bez przypalania spodu; jeśli patelnia za bardzo się nagrzewa, co kilka minut zdejmij ją na chwilę z palnika. Przy odwracaniu omletu talerzem nie spiesz się – dociśnij talerz do patelni, przytrzymaj mocno i dopiero wtedy zdecydowanym ruchem odwróć całość.
Jak podawać
Na późne, leniwe śniadanie podaj go z sałatką z pomidorów i kieliszkiem soku pomarańczowego lub lekkiej cavą, jeśli to weekend. Na obiad lub kolację świetnie pasuje do prostej sałaty z rukoli i ogórka oraz kromki chrupiącej bagietki. Pokrojony w kostkę sprawdzi się też jako „finger food” na pikniku – można go jeść palcami prosto z pudełka, co testowałam nie raz na wyjazdach nad jezioro.
Składniki
- jajka - 6 szt
- ziemniaki - 300 g
- tuńczyk - 160 g
- papryka - 1 szt
- cebula - 1 szt
- oliwa - 4 łyżki
- papryka - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
- natka pietruszki - 1 łyżka
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w paski, a następnie w mniejsze kawałki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
- Na dużej nieprzywierającej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj ziemniaki, posól szczyptą soli i smaż 8–10 minut, często mieszając, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
- Dodaj cebulę i paprykę, smaż kolejne 5–7 minut, aż warzywa będą miękkie, a cebula lekko przezroczysta.
- W misce roztrzep jajka z 1/2 łyżeczki soli, szczyptą pieprzu i papryką słodką, aż masa będzie jednolita.
- Tuńczyka odcedź z zalewy i delikatnie rozdziel na mniejsze kawałki widelcem.
- Do podsmażonych warzyw dodaj tuńczyka, delikatnie wymieszaj i smaż 1 minutę, aby się podgrzał. Zmniejsz ogień do małego.
- Wlej masę jajeczną na patelnię, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni. Posyp posiekaną natką pietruszki.
- Smaż na małym ogniu 10–12 minut, bez mieszania, aż brzegi omletu się zetną, a środek prawie stężeje. Co kilka minut delikatnie podważaj brzegi łopatką, aby upewnić się, że się nie przypalają.
- Przykryj patelnię dużym talerzem, odwróć omlet na talerz, a następnie zsuń go z powrotem na patelnię nieusmażoną stroną w dół. Smaż jeszcze 3–4 minuty, aż środek całkowicie się zetnie.
- Gotowy omlet przełóż na deskę, odstaw na 5 minut, a potem pokrój w trójkąty. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Kawałki omletu przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Możesz je mrozić do 2 miesięcy; rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na suchej patelni na małym ogniu lub w piekarniku.
