Przepis na Hiszpański deser z pieczonych nektarynek z miodem i migdałami
Ciepłe, miękkie nektarynki pieczone z miodem i chrupiącymi migdałami to prosty deser w hiszpańskim stylu. Przypomina pieczone brzoskwinie czy morele, które często pojawiają się latem na południu Europy, kiedy owoce są najtańsze i najsłodsze. Idealny po lekkim obiedzie, kiedy masz ochotę na coś słodkiego, ale nie bardzo ciężkiego.
Ten deser wykorzystuje to, co w letnich owocach najlepsze – słodkie, soczyste nektarynki karmelizują się w piekarniku z miodem i masłem, a chrupiące migdały dodają mu hiszpańskiego charakteru. Cynamon i lekko kwaskowy sos z miodu i cytryny sprawiają, że całość jest rozgrzewająca, ale jednocześnie lekka, szczególnie w połączeniu z jogurtem zamiast ciężkiej śmietany.
Wskazówki kucharza
Wybierz nektarynki dojrzałe, ale jeszcze sprężyste – zbyt miękkie rozpadną się w pieczeniu, a zbyt twarde pozostaną mączyste w środku. Kontroluj piekarnik pod koniec czasu: migdały powinny być złote, nie ciemnobrązowe, bo wtedy robią się gorzkie. Jeśli miód jest bardzo gęsty, lekko go podgrzej (np. w kąpieli wodnej), żeby łatwiej połączył się z sokiem z cytryny i równomiernie oblepił owoce.
Jak podawać
Podawaj nektarynki jeszcze ciepłe, z zimnym jogurtem naturalnym lub gęstym jogurtem greckim – kontrast temperatur i faktur robi tu całą robotę. Deser świetnie sprawdzi się po lekkiej kolacji na tarasie albo jako „coś słodkiego” do niedzielnej kawy, kiedy nie chcesz stać przy kuchence przez pół dnia. Jeśli planujesz spotkanie ze znajomymi, możesz upiec owoce wcześniej i tylko lekko je podgrzać tuż przed podaniem.
Składniki
- nektarynka - 4 sztuki
- miód - 3 łyżki
- migdały płatki - 40 g
- masło - 20 g
- cynamon - 0.5 łyżeczki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- jogurt naturalny - 200 g
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przygotuj naczynie żaroodporne, w którym zmieszczą się połówki nektarynek w jednej warstwie.
- Nektarynki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Ułóż połówki przeciętą stroną do góry w naczyniu żaroodpornym.
- W małej miseczce wymieszaj miód z sokiem z cytryny i cynamonem. Polej każdą połówkę nektarynki łyżeczką tej mieszanki.
- Na wierzchu każdej połówki połóż mały kawałek masła. Posyp całość płatkami migdałów, starając się, aby część migdałów trafiła na owoce, a część obok nich do sosu.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 18–20 minut, aż nektarynki zmiękną, ale nie rozpadną się, a migdały lekko się zrumienią.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw deser na 5 minut, aby sos lekko zgęstniał.
- Podawaj ciepłe połówki nektarynek z łyżką jogurtu naturalnego lub bitą śmietaną na wierzchu i odrobiną sosu z dna naczynia.
Przechowywanie
Resztki przechowuj w lodówce w naczyniu przykrytym folią. Przed podaniem delikatnie podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce, a jogurt lub śmietanę dodaj dopiero na talerzu.
