Przepis na Hiszpański deser z pieczonych fig z miodem i orzechami
W sezonie na figi w Hiszpanii często podaje się je bardzo prosto – z miodem, orzechami i odrobiną sera lub jogurtu. Ten deser z pieczonych fig ma w sobie coś z rustykalnej kuchni śródziemnomorskiej: mało składników, dużo smaku. Świetnie sprawdzi się jako eleganckie, ale nieskomplikowane zakończenie obiadu, szczególnie gdy chcesz zrobić wrażenie, a nie spędzić pół dnia przy piekarniku.
Ten deser pokazuje całą filozofię śródziemnomorskiej kuchni: kilka bardzo dobrych składników – figi, miód, orzechy i gęsty jogurt – wystarczy, żeby stworzyć coś naprawdę wyrafinowanego. Pieczenie wydobywa z fig ich miodową słodycz i lekko karmelowy aromat, a chrupiące orzechy i cytrusowa skórka z cytryny dodają kontrastu tekstur i świeżości. To deser, który wygląda jak z restauracyjnej karty, a w praktyce robi się go szybciej niż większość ciast.
Wskazówki kucharza
Wybierz dojrzałe, ale jeszcze jędrne figi – zbyt miękkie podczas pieczenia zamienią się w puree i stracą kształt. Nie piecz ich za długo: kiedy widzisz, że „kwiaty” się otworzyły, a sok zaczyna bulgotać na dnie naczynia, to znak, że trzeba je wyjmować, inaczej miód może się przypalić i zgorzknieć. Jogurt wyjmij z lodówki kilka minut wcześniej, żeby nie był lodowaty – ciepłe figi i lekko schłodzony, kremowy jogurt tworzą najlepszy kontrast.
Jak podawać
Podaj figi od razu po upieczeniu, na kleksie gęstego jogurtu greckiego lub – bardziej po hiszpańsku – z kawałkiem delikatnego, dojrzewającego sera (np. manchego). To świetny deser na letnią kolację na tarasie, kiedy nie chcesz już włączać miksera ani zagniatać ciasta, a jednak marzy ci się coś słodkiego do lampki musującego wina. Sprawdzi się też jako prosty, ale efektowny finał niedzielnego obiadu z rodziną, zwłaszcza gdy uda ci się kupić figi w szczycie sezonu.
Składniki
- figi świeże - 8 szt
- miód - 3 łyżki
- orzechy włoskie - 40 g
- masło - 20 g
- cynamon mielony - 0.5 łyżeczki
- jogurt grecki - 200 g
- skórka z cytryny - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne lekko posmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Figi umyj i delikatnie osusz. Każdą figę natnij na krzyż od góry, nie przecinając do końca, aby powstał „kwiat”, który otworzy się podczas pieczenia.
- Ułóż figi w naczyniu nacięciem do góry. Do środka każdej figi włóż mały kawałek masła.
- Miód lekko podgrzej w małym garnuszku lub w mikrofalówce, aby stał się bardziej płynny. Wymieszaj go ze skórką z cytryny i cynamonem.
- Polej figi miodem z przyprawami, starając się, aby część spłynęła także do środka nacięć.
- Posyp figi posiekanymi orzechami włoskimi.
- Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 12–15 minut, aż figi lekko się otworzą, zmiękną i puszczą sok, a miód z orzechami lekko się zrumieni.
- Jogurt grecki rozłóż do miseczek lub na talerzyki. Na wierzchu ułóż po 2 ciepłe figi na porcję, polej sosem z dna naczynia. Podawaj od razu, gdy figi są jeszcze ciepłe.
Przechowywanie
Upieczone figi przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku, osobno od jogurtu. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, ale uważaj, aby miód się nie przypalił.
