Przepis na Hiszpański deser z pieczonego ananasa z miodem i migdałami
Ten deser łączy słodycz ananasa z miodem i chrupiącymi migdałami, nawiązując do hiszpańskiej miłości do owoców i orzechów podawanych po obiedzie. Pieczenie wydobywa z ananasa karmelowy smak, a miód i oliwa dodają mu śródziemnomorskiego charakteru. To lekka alternatywa dla ciężkich ciast, idealna po większym obiedzie.
Ten deser wykorzystuje typowo hiszpańskie połączenie owoców, miodu i orzechów, ale w bardzo lekkiej, nowoczesnej formie. Pieczony ananas zyskuje głęboki, karmelowy smak, który świetnie kontrastuje z kwaskowym jogurtem greckim i chrupiącymi migdałami. Całość jest słodka, ale nie przytłaczająca, więc spokojnie można go podać po obfitej kolacji z tapas.
Wskazówki kucharza
Uważnie pilnuj końcówki pieczenia – ananas powinien być lekko przypieczony na brzegach, ale nie wysuszony; jeśli widzisz, że brzegi szybko ciemnieją, przykryj blachę luźno folią aluminiową. Migdały dodaj naprawdę dopiero na ostatnie minuty, bo łatwo się przypalają i wtedy stają się gorzkie. Jeśli miód jest bardzo gęsty, lekko go podgrzej w kąpieli wodnej lub kilka sekund w mikrofalówce, żeby łatwiej się rozprowadzał po owocu.
Jak podawać
Podawaj ananasa na ciepło, z zimnym jogurtem – ten kontrast temperatur sprawdza się świetnie szczególnie latem po grillu na tarasie. Do deseru pasuje kieliszek wytrawnego cava albo po prostu mocno schłodzona woda z listkami mięty. To świetna opcja, kiedy po niedzielnym obiedzie z rodziną wszyscy mówią, że „na ciasto już nie mają miejsca”, ale na coś małego i owocowego – owszem.
Składniki
- ananas świeży - 1 sztuka
- miód - 2 łyżki
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- migdały płatki - 30 g
- cynamon mielony - 0.5 łyżeczki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- jogurt grecki - 200 g
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Plastry ananasa ułóż na blasze w jednej warstwie. Skrop sokiem z cytryny.
- W małej miseczce wymieszaj miód z oliwą, aż powstanie jednolita, płynna mieszanka.
- Posmaruj ananasa mieszanką miodu i oliwy za pomocą łyżki lub pędzelka.
- Posyp plastry ananasa cynamonem.
- Wstaw blachę do piekarnika i piecz 15–20 minut, aż brzegi ananasa lekko się zrumienią, a na powierzchni pojawią się karmelowe plamki.
- Na ostatnie 5 minut pieczenia posyp ananasa płatkami migdałów, aby się lekko zrumieniły, ale nie spaliły.
- Podawaj ananasa na ciepło, z łyżką jogurtu greckiego obok lub na wierzchu, jeśli używasz.
Przechowywanie
Upieczony ananas przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem możesz go lekko podgrzać w piekarniku lub na patelni, ale smakuje też dobrze na zimno, np. jako dodatek do jogurtu.
